鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。
柱候醬是這道菜不可缺少的調味料之一，柱候醬是什么相信在廣東人的眼裏，柱候醬並不陌生了，它以大豆、面粉爲原料，經過多重工序制作而成，入口香醇，尤其適合用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類。柱候醬獨特的味道與鵝一起燜煮，絕對口齒留香，好喫，根本停不下來，哈哈。
柱侯醬燜鵝
【材料】：鵝肉 500克，柱候醬 4大匙，冰糖 2塊，老抽 1湯匙，姜蔥 適量
【做法】：1、先用清水把鵝肉衝洗幹淨，然後放入鍋中，倒入沒過鵝肉的冷水，大火煮开後繼續煮1分鐘，煮出血末，然後將鵝肉撈起備用；
2、鍋內放入適量油，放入蔥白和生姜炒香；
3、放入鵝肉不斷翻炒，炒幹水汽，隔出多余的鵝油，炒到鵝肉微焦，這樣喫起來更香；
4、倒入沒過鵝肉的熱水，切記一定要放熱水，放冷水會使肉質收縮口感發硬；
5、接下來是祕密武器，放入特色醬料柱候醬，老抽和冰糖，炒勻，大火煮开後轉中小火燜40分鐘；
6、最後大火收汁，撒上一點蔥花即可。
出鍋，色香味俱全的燜鵝，你豈能不心動？簡直好喫到沒朋友，哈哈。
【小提示】：
1、鵝比較多油，稍微煎久一點把鵝油都炸出來。身體內火氣旺的人，也不適合多喫鵝肉，防止加重身體內的火氣。
2、因爲放了柱候醬，基本不用放鹽，出鍋前試下味道，再決定放不放鹽。
3、柱候醬在各大超市都是可以买得到的。
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標題：烹制鵝肉放什么調料好喫呢？
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