茉莉蒜香掌中寶
原料：
雞掌中寶150克，鮮茉莉花100克，黑糯米飯200克，青椒粒、紅椒粒各10克。
調料：
蒜水、鹽、味精、十三香、生粉、吉士粉、面粉、鷹粟粉、色拉油各適量。
做法：
1、用流動水把雞掌中寶衝洗淨，撈出瀝水後用幹毛巾搌幹，加入鹽、蒜水拌勻，泡約6小時，撈出瀝水，再加入生粉、吉士粉、面粉和鷹粟粉拌勻後，加入少許色拉油封面，醃漬12小時待用。
2、鍋裏放少許色拉油燒熱，下黑糯米飯、青椒粒和紅椒粒一起炒香，加鹽和味精調好味後，起鍋放盤裏壓平墊底。
3、鍋裏放色拉油燒至四成熱，下入醃好的掌中寶炸至表面金黃且內熟時，撈出瀝油，等油溫升至五成熱時，再倒入茉莉花炸至酥脆，倒出瀝油待用。
4、鍋裏放少許色拉油燒熱，下炸好的茉莉花和掌中寶，邊炒邊加少許鹽、十三香和味精，翻勻後，起鍋裝在墊有熟黑糯米飯的盤裏，即成。
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標題：高雲-中國烹飪大師-中國藥膳大師
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