馬上要立夏的，我們中國很多地方都有立夏的時節喫一些“特殊”美食的習俗，好比有的地方習俗是喫夏餅，有的地方習俗喫雞蛋，有的地方會做粥喫等等每個地區的習俗不一樣，做的美食也都是各種各樣，每一種喫起來都是美味，因爲一般這些美食都是各個地區的特色小喫。
立夏時節要喫它，消暑开胃，口感勁道有彈性，清香又可口。今天要給大家分享的這種美食它的名字叫扒糕，北京人有立夏喫扒糕的講究，做扒糕的主要原料就是用蕎麥面制作而成的，夏天的時候可以涼喫，冬天想喫了也可以用油來煎着喫，扒糕的顏色看起來不好看，可有很多老北京人依然鐘情於它。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，是一般大米的10倍，蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物要豐富。蕎麥裏含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁，這些物質可以促進人體的新陳代謝的功效。中醫認爲，蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗的作用。
做扒糕用的主要原材料就是蕎麥面，不添加任何的食品添加劑，是典型的綠色食品。用蕎麥面加上花椒，小茴香等調料，做成面團後，鋪在碗底放蒸籠上蒸熟，食用方法也很簡單，把扒糕切成小塊，淋入用蒜泥、蔥花、香油等調制好的調味攪拌均勻後就可以开喫了，具有蒜香可口，綿軟有勁道的特點！我們就一起來看看具體做法吧。
材料：蕎麥面260克，胡蘿卜絲20克，香菜少許。
調料：鹽1小勺，醬油15克，醋20克，芝麻醬50克，芥末醬15克，辣椒油10克，蒜20克，花椒和小茴香適量。
1、蕎麥面倒進幹淨的容器裏，加入適量的溫水，用筷子攪拌一會，爲了防止攪拌不夠均勻，要用手再來把面合一下，不要讓蕎麥面裏有幹面疙瘩。
2、花椒和小茴香放鍋裏，开小火慢慢炒制出香味，花椒變黃的時候就可以倒出來，放涼後倒進幹淨容器裏，用擀面杖把花椒搗碎，用篩子過一下，只留用比較細的花椒末和鹽攪拌在一起後，倒入蕎麥面團裏，繼續用手合到表面光滑。
3、把面團放入幹淨的盤子或碗裏按平，蓋上保鮮膜，放蒸籠裏蒸20分鐘左右，蒸熟後就可以拿出來放涼後，用刀切成條裝入盤中，把胡蘿卜絲放入。
4、把芝麻油、芥末醬、醬油和醋倒入碗中，攪拌均勻，淋入切成條的扒糕上，再淋上辣椒油，蒜汁，最後再撒上一點香菜末攪拌均勻就可以开喫了。
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標題：立夏時節要喫它，消暑开胃，口感勁道有彈性，清香又可口
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