1、香菜（學名：CoriandrumsativumL.）別名胡荽、香荽，是人們熟悉的提味蔬菜，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值：起表出體外又可开胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。
2、今天老劉就來分享一下“醃制开胃小菜”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，开始介紹所需要食材：
香菜200克，青大蒜200克，小青菜400克，小米辣10克，自制糖大蒜100克。
4、先把香菜、青大蒜分別放入水中清洗幹淨，瀝幹水分備用。然後再把小青菜菜葉掰下，清洗幹淨，瀝幹水分備用。
5、再把小米辣去蒂切辣椒圈，自制糖大蒜剝去外皮斬成蒜末，然後再把小青菜切菜末，青大蒜根部拍扁同樣切末，香菜也同樣切香菜末。
【老劉小貼士】
放入糖蒜末比起用鮮大蒜末，蒜味不會那么刺激，而且蒜味更加醇香。
6、然後再把切好的三種食材統統放在盆中，再在盆中放入辣椒圈，糖大蒜末，8克白糖，去除小青菜的苦澀味，再放入20克食鹽，然後再放入25克生抽提鮮，再用勺子攪拌均勻，最後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃制48小時即可食用。
【老劉小貼士】
1、醃菜時食鹽量要多一些，不然醃好的菜容易發酸；
2、醃好的开胃小菜，最好在醃好的48小時以後食用，因爲剛剛醃好的菜裏面，會產生亞硝酸鹽，48小時以後含量就非常的低了；
3、醃好的菜，最好在半個月以內喫完，這樣喫起來口感比較爽脆。
7、香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不开、脫肛等病症。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於开胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：老劉教你醃制祕制开胃小菜，开胃又下飯，新手看完也會做！
地址：https://www.100economy.com/article/44275.html