位於龍華西路和天鑰橋路交叉口的小巷中，有一家已經开了13年的生煎店——“阿德生煎”。和其他動輒擁有數十年歷史的老店相比，還比較年輕，卻被許多龍華00後小囡稱爲“童年回憶”，成爲龍華美食標志之一。
透過店外的玻璃窗，可以看到操作間內的廚師們正有條不紊地手工現包現煎。和面、揉面團、切劑子、擀面皮、包餡料、上鐵鍋煎……一鍋皮薄底脆、圓溜溜、賣相老好的生煎出爐，只需要等待十分鐘！
走進店鋪後，發現阿德生煎的店面不算小，約有70平方米，但是生煎的種類卻不多，僅有鮮肉、薺菜鮮肉、蝦仁鮮肉三種口味可選。“我們生煎的種類少，但還是有很多消費者來光顧，每天僅制作生煎皮的面粉就要消耗150斤。”據老板介紹，店內14名員工兩班倒，從早上六點半一直營業到晚上八點。
阿德生煎使用的是褶子向下的傳統包法。制作過程中，底板煎得金黃酥脆，咬起來咔吱作響；上面的皮是半發酵的面團，薄薄一層有彈性。其中的鮮肉餡料都是當日訂購，肥瘦二八开，喫着不柴也不膩；菜肉生煎多了一些菜的清爽感；每個蝦仁生煎裏都有兩三個完整的蝦仁。湯汁充盈也是一個特色，咬一口會飈汁，喫起來像灌湯包。一只生煎的湯汁可以倒滿一只勺子，品一口鮮得不得了。
在採訪中，一對正在用餐的情侶告訴記者，他們雖然住得不近，但只要路過阿德生煎，就會進來點一份。“第一次來的時候就被種草了。生煎的底很脆，裏面的肉很緊實。”他們還分享了正確的喫生煎包的方式：“先开窗，後喝湯，以免燙傷！”
旁邊的一名初中生自稱是這家店的常客，他通常會搭配一碗小餛飩，一天都是活力滿滿的。還有一些在附近工作的上班族認爲，附近好喫的店裏，阿德生煎算一個，價格也實惠，人均二十元就能喫到飽。
這家生煎店就在徐匯區龍華西路219號，距離龍華寺不遠。如果你是生煎愛好者，可以來品嘗一下。
楊宜修、施昱辰
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標題：匯咪道｜街角的生煎店，藏着徐匯00後小囡的童年滋味
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