隨着“2023食安山東放心名店推選”活動持續推進，眼下活動已經進入實地考察評審環節，日前，組委會組織專人走進鮑師傅糕點加工車間進行綜合評定。
在鮑師傅糕點泉城路店，生產車間採用明檔設計，消費者通過透明玻璃櫥窗就能看整個後廚包括人員着裝、食材處理及加工烘焙等情況。“我們採取明廚亮竈的方式，主要是讓消費者能夠真實了解鮑師傅糕點的整個加工過程，這樣一來可以增加消費者對我們產品的認可度。”鮑師傅糕點泉城路店工作人員介紹。
在門店的食品安全監管公示欄裏，門店營業執照、食品安全承諾書、食安管理制度、經營許可證等一應俱全。由於員工較多，門店還开闢了專門的健康證公示欄，裏面公示了所有門店員工的健康證。門店所有的員工都要進行崗前培訓，培訓合格以後才能上崗。
想要進入後廚，所有進入加工區域的操作人員要按照規定進行着裝，必需穿戴工服和圍裙，一次性網帽要遮蓋住全部頭發，口罩要覆蓋口鼻及下巴。上崗前和接觸任何食物之前，員工必需要採用七步洗手法進行洗手消毒，洗手消毒後還要用滾輪式粘毛器清理衣服上可能存在的毛發及灰塵，然後才能進入操作間。
門店工作人員介紹，鮑師傅的經營理念核心就是食品安全、其次是產品品質、管理規範，最後一位才是效益。“我們對產品品質要求可以說苛刻到了極致，部分產品只進行季節性售賣，原材料方面更是優中選優，新西蘭的黃油、非轉基因大豆油、韓國的幼砂糖……這一切爲的就是給顧客完美的消費體驗。”
由齊魯晚報·齊魯壹點發起的“2023食安山東放心名店推選”活動正式啓動以來，許多餐飲負責人第一時間申報，其中既有知名餐飲連鎖，也有精品單店，還有大衆家常菜館。經過組委會篩選已經確定候選名單，目前已經進入現場綜合評定環節，評定期間，將對優秀門店進行集中宣傳報道，在表揚先進的同時，積極推進食品安全社會共治，促進餐飲行業自律，織牢食品安全防護網。
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標題：鮑師傅糕點“明廚亮竈”，讓消費者喫得更安心
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