各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煮糉子時，只用清水煮就錯了！加一勺它，糉子軟糯又香甜，真好喫』
又到一年“端午節”，喫糉子是少不了的，很多人覺得麻煩，直接买一些糉子喫；但也有些人喜歡自己包糉子，這樣才有過節的氣氛，畢竟糉子隨時都能买，但一年也就包這一次。
如果你也想包糉子，一定要提前做好准備，糉子怎么包、怎么煮，都要學會技巧。很多人包的糉子煮出來不香，口感也不軟糯，還容易夾生、漏米，狀況百出。今天我就和大家分享一下經驗，教你如何包糉子、煮糉子，快來學習一下吧。
估計很多人包好了糉子，都是直接放進水裏煮的，這樣不僅煮的時間長，煮出來還不軟糯，也不香甜。其實煮糉子看似簡單，也是有技巧的，還要多加一勺它，保證煮出來的糉子軟糯又香甜，一口氣喫三個都不過癮。
下面我就把具體的方法分享給大家，想自己包糉子的朋友快收藏好，過幾天用得上。
一、包糉子
【紅豆蜜棗糉子】
准備圓糯米、紅豆、花生米、蜜棗、糉葉。
1、糉葉洗幹淨，放入清水中浸泡。糯米、花生、紅豆淘洗幹淨，分別放入清水中浸泡至少3個小時。把紅豆、花生米倒入高壓鍋裏，加入清水煮20分鐘，撈出瀝幹水分，晾涼備用。
2、泡好的糯米瀝幹水分，倒入煮好的紅豆、花生米，用雙手翻拌混合均勻。糉葉燒一鍋开水，放入食鹽、小蘇打，煮2分鐘後關火，放在开水裏泡10分鐘，撈出用冷水浸泡備用。
3、拿2片糉葉，剪掉葉梗，折成漏鬥形，舀一勺混合糯米，放入一顆蜜棗，再舀一勺混合糯米壓實，讓米和糉葉邊齊平，把糉葉折過來蓋住米，折疊好後用棉线綁起來，糉子就做好了。
【鹹蛋黃肉糉】
准備圓糯米、五花肉、鹹蛋黃、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、生姜、香蔥。
1、圓糯米淘洗幹淨，用清水浸泡4個小時，撈出瀝幹水分，加入適量食鹽、白糖、生抽、老抽，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃制4個小時。
2、五花肉洗幹淨切小塊，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥段、姜絲抓拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制一晚。鹹蛋黃對半切开。
3、糉葉洗幹淨，煮好，用冷水浸泡備用。取兩張糉葉，剪掉葉柄，折成漏鬥形，先加一勺糯米，再放鹹蛋黃和五花肉，最後放入糯米填滿，把糉葉蓋緊折好，用棉线綁好即可。
包糉子最好用圓糯米，糉子口感更軟糯，還不會返生。
二、煮糉子
包好的糉子放進鍋裏碼好，煮糉子時要注意，先放糉子再放水，可以避免糉葉破裂、漏米。不過，別用清水煮糉子，煮得慢還不香甜。
鍋裏除了加水，還要加2勺調料，即一勺食鹽、一勺食用鹼。俗話說“鹹能引甜”，煮糉子加點食鹽，煮出來的糉子更加香甜；食用鹼是強鹼性，可以激發糉葉的香味，有利於營養物質的釋放，還能讓米粒變得更加軟糯，煮出來的糉子香甜又軟糯，特別好喫。
煮糉子的時間比較長，記住鍋裏的水要一次性加夠，中途不建議加水。如果嫌麻煩，可以放進電飯鍋裏煮，選擇燉湯模式即可。一般1.5~2小時就煮熟了。
現在大家學會如何包糉子、煮糉子了嗎？記得在水裏加一勺鹽、一勺食用鹼，煮出來的糉子才軟糯又香甜，不會夾生。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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標題：煮糉子時，只用清水煮就錯了！加一勺它，糉子軟糯又香甜，真好喫
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