▲名廚現場傳授廚藝。 受訪單位供圖
深圳晚報訊 （記者 謝禮致 通訊員 張道華） 近日，第二期“粵菜師傅”之名廚·名店技能培育交流活動在坪山工匠園粵菜師傅推廣中心舉辦。本次活動邀請了省級粵菜師傅基地的資深大廚現場爲觀衆提供一場“視覺+味覺+聽覺”的美食盛宴，50余名學員到場學習了千絲萬縷蝦、芝士蒜香生蠔等經典粵菜制作技能。
活動中，名廚團隊爲現場學員呈現了三道美味菜品。50余名學員現場認真學習觀看了大廚的每一步操作，並向大廚認真請教烹飪技巧。名廚也從原料挑選、清洗技巧、烹飪手法等各個方面進行深入淺出地講解，毫無保留，悉心傳授廚藝。
據了解，“粵菜師傅”之名廚·名店技能培育交流系列活動共12期，緊緊圍繞居民就業創業培訓需求，精心挑選容易學、上手快、方便就業的經典粵菜菜品，通過名廚優秀師資，無償爲學員詳細講解粵菜文化、營養知識、食品安全、制作技巧等，讓居民更快地掌握多種粵菜制作技能，爲有志向從事烹飪方面就業創業的居民提供快捷途徑。“大廚帶小廚”吸引更多從業人員關注粵菜文化，提升粵菜技能，實現高質量就業。
本期活動共有三個環節，分別是“菜品烹飪展示及講解”“美食品鑑茶話會”“大廚交流面對面”。大廚們用精湛的刀工、精致的雕花、精細的烹飪技藝和精美創意的擺盤烹制出一道道粵菜經典，並用通俗易懂的語言爲觀衆講解粵菜制作中需要注意的步驟、技巧，耐心地爲觀衆答疑解惑。活動以“現場展示+直播”的形式，配合大廚對烹飪菜品的現場演示和步驟講解，爲群衆奉上一堂“活靈活現”的粵菜烹飪課。
據悉，“粵菜師傅”工程是廣東的重要民生工程之一，在2023年廣東省政府工作報告公布的十件民生實事中，深入實施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程位列十件民生實事之首。坪山此前已成功舉辦多場“粵菜師傅”系列活動，在激勵坪山“粵菜師傅”名廚在傳承弘揚粵菜文化、推進粵菜創新發展等方面更好發揮重要作用的同時，也加強了“粵菜師傅”及學子之間的技藝技能交流。
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標題：資深粵菜大廚現場傳授精湛廚藝
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