近期，針對淄博燒烤“出圈”現象，安徽省文化和旅遊廳安排人員前往淄博調研學習，並指導部分地市文旅局前往淄博學習借鑑。5月，黃山市委副祕書長率隊赴淄博考察調研，相關參與者給上觀新聞發來了自己的觀察和思考——
淄博的火，不到現場永遠想象不到。
5月6日晚，我們前往“淄博趕烤”。我們到達淄博時已是晚上11點，但是在淄博火車站下車的人很多，超乎我們的想象。沒想到燒烤攤前人更多，正味燒烤門前桌子排列得滿滿當當，喫燒烤的人絡繹不絕，天南地北的口音在這兒交匯。
似乎在趕集，又似乎在开Party。好像在這兒沒有那些煩惱的事情，不用考慮明天的活兒，也沒有了工作的壓力、沒有了房貸車貸，沒有了距離。只是一個燒烤的鏈接，一杯啤酒的溫情，臉上洋溢着真誠的笑容、开心的模樣。好像幸福就這樣簡單。或者，幸福就這樣簡單。
正味燒烤有100多張桌子，每張桌子前坐4個人。時間已經不早，大快朵頤依舊，燒烤、啤酒、燒餅……在我們旁邊，一位抱着嬰兒的母親喫得正香。當天已經不排號了，不是拒絕顧客，是實在容納不下，一位難求。還好我們提前一天預訂了位子。忙碌的老板娘一邊直播一邊給我們介紹，每天至少消費到0點之後，從3月份以來一直如是。這家燒烤攤，每天都要把店裏的食材用完。
煙火氣、人情味
燒烤那么好喫？其實，前往淄博趕烤或許不僅是爲了那份燒烤，更多的是因爲那份煙火氣、那份人情味。
說起煙火氣，淄博燒烤成了一種現象。這種現象帶火了消費，帶火了喫住行遊購娛。不僅燒烤很火，周邊的其他消費也很火，夜市璀璨，燈火通明。我們原准備在火車站邊上住宿，沒想到所在的張店區一房難求，只能到一個小時車程以外的臨淄區去住。
接待我們的導遊小劉介紹，他原來是做出境遊的，沒有想到現在成了地接導遊。淄博原來的景點遊客都不多，現在卻都是人。就連制作小馬扎、燒烤爐的廠家的生意都被帶火了，表示來不及制作。淄博是網紅打卡地，演唱會、網紅直播地，我們准備離开的時候已經是0點了，還有漢服的表演在繼續。
小劉說，淄博現在想躺平的人都躺不平了。原來企業下崗的人現在都在燒烤店裏服務。他說，“五一”期間，他自己體驗燒烤生活，在一家燒烤店裏幫忙，一天端盤子走了3萬多步，口幹舌燥，晚上只想躺下。
說人情味，淄博人對外地人很熱情。從下火車到進入燒烤環節，淄博人拼命地向你介紹淄博的好、淄博的轉型、淄博的名片。因爲燒烤的熱，本地人喫燒烤似乎不那么方便。小劉說，現在燒烤店聽到本地人口音的人來喫燒烤，都要勸他們請外地人優先。
白天，許多企業、事業單位到街頭發水、發燒餅。對外地的車輛，本地車駕駛員也很有耐心，本地人也不會和外地人別車、搶道，還要給外地車騰出空間，哪怕外地車停得不那么合規。不僅如此，當地的管理也很溫柔。在我們喫燒烤時，一個小攤位擺到了其他物業的地方，城管在現場很溫柔地勸說她退到邊上。沒有爭吵，也聽不到大聲的喧譁。被勸退的小姑娘也很配合。
淄博燒烤火起來緣起於大學生的感恩。然而當時淄博人請大學生喫燒烤，沒預想到會產生今天的“淄博趕烤”，也不是從功利出發爲了今天的“出圈”。但是抓住年輕就抓住了機遇。淄博把握了“年輕”這樣一次機遇，又不斷地开展網絡營銷，不斷形成話題、形成熱點，讓人反復追蹤，而且在互動中發力，在社交中成長，以“沉浸”體驗烙印於各個環節，最終形成了熱點。
淄博燒烤火起來，也不是一天的工夫。曾經薛之謙在淄博也宣傳過燒烤。今天的“火”是建立在綿綿用力、久久爲功基礎上的，每個人都很珍惜今天淄博的城市形象，對城市發展很上心，對城市明天很期待。希望能夠長久地堅持下去，長久地火下去。
新賽道、新課題
一趟淄博之行，給我們帶來了許多的思考。對機遇的把握、對年輕的禮贊、對城市的管理、對網絡的熱情等。
對於旅遊，淄博的表達也頗有借鑑意義。
淄博燒烤似乎改變了人們對旅遊的定義。在那個經濟短缺的時代，人們對旅遊的定義在於觀光，在於旅，在於遊玩。寄情於山水，遊覽於名勝。可以說觀光旅遊打开了看中國、看世界的窗口，既促進了經濟的發展，也解放了人們的思想。
然而40多年來，旅遊的形式、內容，旅遊的方式，甚至對旅遊的定義、對旅遊的追求都發生了深刻的變化。尤其是經過3年疫情，人們看重旅遊的內涵也不一樣了。比如淄博，到淄博不是因爲山川名勝，也不是因爲歷史文化。相反，是因爲那裏的一種現象，帶火了城市的旅遊。
繼而社交性、互動性、遊客自身的沉浸參與是旅遊的重要組成部分，旅遊者成爲定義旅遊的關鍵一環。或者只是爲了一桌飯而奔赴一座城，或者只爲了一杯咖啡而趕赴一場盛宴，或者只是爲了一場燒烤而去體會城市的溫度……人和景區、人和人、人和城市緊密聯系在一起，融合的場景成爲旅遊的方式。
淄博的火熱在於抓住了年輕。主動性成爲新時期旅遊的特徵，而不是被動被安排。所以自駕遊、背包遊等新的旅遊形式走紅。
得年輕者得天下，有社交性有未來。這是旅遊的新賽道。這也是黃山旅遊的新課題。
1979年黃山市开始了現代旅遊業發展的探索，“這裏是發展旅遊的好地方”开啓了對傳統發展方式的否定，引領黃山走上了新的賽道。“把黃山的牌子打出去”，黃山旅遊業引領風氣之先，翡翠谷开始了中國農民辦旅遊的先河，從對習慣的否定中走出了一條新道路。
40多年過去了，新的賽道上黃山旅遊也必然有新的探索。徽州區西溪南、歙縣的坡山石潭、黟縣的碧山、休寧的木梨硔等地，也在用一種新的旅遊方式歡迎八方來客，外來人與本地人共融，與村莊的共建，豐富了業態、活化了場景，不僅帶動了村莊環境的改善、品質的提升，也帶動了文化的活態傳承和經濟的發展。
許多人甚至從旅遊者變成了投資人，從外地人變成新的黃山人，成爲鄉村規劃師、旅遊推介官，开民宿、辦企業，融入當地生活，自己定義自己的生活。一些村莊從名不見經傳的小山村變成了網紅打卡地，展現出更爲年輕的姿態。黃山的民宿達到3200余家，成爲一種新的旅遊形態。今年以來，黃山旅遊市場持續回暖，在推進景區門票減免優惠措施的加持下，4月份以來，遊客日均接待量環比第一季度增幅近90%，而且限上消費增勢迅猛，過夜遊客持續增長。
從當年的觀光旅遊到建設徽風皖韻、“醉”美鄉村大黃山生態型國際化世界級休闲度假旅遊目的地城市，以“黃山松石迎客天下、白牆黛瓦望見鄉愁”的中國傳統文化符號爲表，以“商旅居業學研”的現代化高品質服務爲裏，通過傳統與現代碰撞產生的張力，喚起現代人中國傳統文化記憶，把“大黃山”建設成爲唐詩宋詞的煙雨徽州、水墨寫意的秀美黃山。
時間在推進，但變革的精神在繼續。在新的賽道上，要求黃山更加开放、更加包容、更加溫暖，通過山水年輕化、文化當代化、美食國際化，推動傳統觀光旅遊向現代休闲度假旅遊升級，從旅遊產業向跨界融合的高端服務業延伸。
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標題：淄博燒烤啓示錄：得年輕人得天下
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