大家好，歡迎來到公子食記。五一放假了，終於可以好好的休息休息，正好超市也趁着五一勞動節做活動，好多東西都有很大的折扣，於是我就帶着孩子去逛超市，看看能不能淘點好喫的。逛着逛着就到了水產區，發現武昌魚在做活動，才4.99一斤，好便宜呀，买了兩條才10塊錢，我記得以前去飯店點一條武昌魚都得38塊錢，嘿，還是自己做最劃算。
武昌魚非常有名氣，想當年毛主席喫過就贊不絕口，並留下了“才飲長江水，又食武昌魚”的名句；武昌魚高蛋白、低膽固醇，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。從養生方面來講，武昌魚有調治脾胃的功效，有开胃健脾、增進食欲的作用，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
武昌魚最有名的做法就是清蒸和紅燒了，正好我买了兩條，兩種做法都可以做做，今天先做清蒸的。大家在飯店裏喫的時候經常會見到大廚們將武昌魚蒸成孔雀开屏的樣子，外觀非常的驚豔，而且最大適度地保留了魚的鮮香。它的做法看似復雜，其實試過就知道工序挺簡單的，只要掌握了1個技巧，你就能像大廚一樣做出完美的孔雀开屏魚了，非常容易學會，如果你也感興趣的話，就過來看一看吧，保證值得你收藏！
孔雀开屏魚所需要的材料有：武昌魚1條，姜1塊，蔥2根，料酒適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，
孔雀开屏魚的詳細制作步驟：
1、把武昌魚刮掉魚鱗，去除內髒和魚鰓，尤其是魚肚子裏的黑膜，也得清理幹淨。姜切成絲，蔥切成大段均備用；
2、接下來先把魚頭、魚尾各一刀切斷，再去除魚鰭。然後，用刀從魚背往魚肚處切，切成勻稱的魚片，厚度不超過1cm，注意別切斷魚肚；
3、把切好的魚放到盆中，加入料酒，姜絲、蔥白、少許鹽醃制；
4、盤子裏先放上姜絲和蔥段，然後將醃好的魚放到上面，擺成孔雀开屏的造型，接着把魚頭和魚尾放在中間擺好；
5、鍋中燒水，水开放將擺好的魚放到鍋中蒸制6分鐘，關火後再燜1分鐘，然後取出來，倒掉湯汁，揀去姜絲和蔥段，放入蒸魚豉油，再擺上蔥花，然後燒點熱油澆到上面，還可以放些紅色食材等來點綴一下，看起來會更美觀。
孔雀开屏魚制作過程中需要注意的細節：
1、處理魚的時候，魚腹內的黑膜一定要去掉，這樣做出來的魚腥味就會大大降低；
2、武昌魚要想做成孔雀开屏的模樣，一定要掌握1個技巧，那就是切魚，切的時候從魚背往魚肚切，到背部有骨頭的地方用掌心砸一下刀背就切开了，先離魚肚的位置稍微遠一點，然後改刀成均勻的片，切到挨着魚肚剖开口子約五毫米處不切斷。刀要快，切的要整齊，這樣做出來的孔雀开屏魚才最完美，學會這個，你也能輕松搞定；
3、魚在放入盤中的時候記得在下面墊上蔥和姜，一是爲了去除腥味，二是可以讓熱氣從魚身下面通過，使魚全面蒸熟；
4、因爲魚本身也不大，而且也切成了片狀，所以不宜長時間蒸制，一般5、6分鐘即可，蒸好後可以再燜上一分鐘，然後再取出來調味以及點綴澆油。
好了，以上就是今天爲大家分享的【孔雀开屏魚】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好喫、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！
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標題：看似復雜的孔雀开屏魚，其實做法挺簡單，掌握1個技巧你也能搞定
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