做法
1. 排骨洗淨。
2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒开，撇去浮沫，撈出瀝水。
3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。
4. 油熱後，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黃後，盛出備用。
6. 炒鍋留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。
8. 放入八角、姜片、幹辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒开後轉小火慢燉。
9.汁快收幹時，嘗嘗味道，調入適量鹽。
10.收好汁後，盛入盤中。完成。
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標題：紅燒排骨的做法
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