“有福之州 美食之都”閩菜推介會在蓉舉行
封面新聞記者 閔強
6月14日，由福州市商務局主辦的“有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會走進巴蜀古都，在成都香格裏拉酒店拉开了一場集閩菜品鑑、大師表演和閩劇欣賞爲一體的閩菜文化傳承的宣傳大幕。據了解，此次閩菜推介會系列活動總共三站，從上海到揚州最後在成都收官，打造成了一項知名的福州申創“世界美食之都”的對外交流品牌活動。
中國飲食文化博大精深，閩菜風味美食別具一格、美名遠揚。在福州本地美食品鑑和閩菜文化展區，福州小喫的“四大金剛”齊上陣，福州百年中華老字號永和魚丸、同利肉燕、耳聾伯元宵，以及福州閩菜餐飲品牌文儒閩菜館芋泥等閩菜經典美食匯聚一堂，現場烹制，現場品嘗，魚丸的Q彈、肉燕的鮮滑、元宵的嚼勁、芋泥的香甜，讓來賓們大飽口福。
推介會上，國家級非遺傳承人羅世偉大師，福建省級非遺傳承人陳輝大師，世界廚藝大賽藍帶勳章獲得者林水俤大師，全國勞動模範、中國烹飪大師卓明華，中國金廚獎獲得者、閩菜推廣大使陳偉傑大師等五位閩菜大師爲全場來賓帶來了經典的閩菜烹飪技藝表演—淡糟香螺片和包心荔枝肉。福州獨特的糟汁，施以細膩的刀工、精湛的烹調技巧，螺片質脆鮮爽，糟香沁心醇美；豬肉用刀劃成十字，煎炸後蜷縮成荔枝形似，色味俱佳，令人垂涎欲滴。五位大師出神入化的廚藝，獲得現場來賓們的陣陣掌聲。
據本次閩菜推介會主辦方介紹，福州是閩菜的主要發源地，在中國餐飲烹飪行業有重要地位。福州在全國菜系中率先頒布實施《閩菜技藝文化保護規定》地方性法規，印發《福州市閩菜保護與發展三年行動計劃》，建成了集展示、研學、體驗、消費等功能於一體的國內第一個閩菜文化博物館。活動現場，福州市餐飲烹飪行業協會和成都市烹飪協會舉行了互換會旗儀式，從“榕”城到“蓉”城，讓兩座城市以美食爲媒，推進閩菜美食走向全國化乃至國際化。
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