世界各地都有各種各樣的風味小喫，特色鮮明，風味獨特。小喫就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。現代人喫小喫通常不是爲了喫飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小喫還可以籍此了解當地風情。
熱幹面是武漢人過早(武漢人將喫早餐叫做過早)的首選小喫，其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因爲想起了武漢的熱幹面。熱幹面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小喫，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因爲它只能現做現喫。
熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，喫時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，誘人食欲。
熱幹面不知道“嫁”到外地是如何的處境，來到我們小城的熱幹面，完全顛覆了武漢當地的喫法。小城的熱幹面有多種做法：有的是和米线混在一起賣的，用煮雞丁米线的方法煮熱幹面喫，但最多的時候，是炒來喫，配上炒雞蛋、綠豆芽和時蔬，起鍋時撒上孜然，喜歡辣椒的，再放些辣椒，味道還是很棒的。小城人沒有誰記得熱幹面在“娘家”時的生活習慣，當然嘍，嫁雞隨雞嫁狗隨狗的思想觀念，讓它也不必再去遵從在“娘家”的時候是如何的生活。融入，是它離开本鄉本土時必須的選擇，這一點，不僅僅是熱幹面在改變着自己，每一個有地方烙印的小喫，離开自己的鄉土，都不得不面對改變。
主料：熱幹面適量
輔料：小蔥適量、蘿卜幹適量、肉末適量、芽菜適量、醃香椿適量
配料：芝麻醬適量、辣椒油適量、花椒油適量、雞湯適量、醬油適量
熱幹面的做法步驟：
1、准備好生的熱幹面。這邊的熱幹面絕對和外面的不同，改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱爲“熱幹面”。將熱幹面提前放溫水裏泡軟備用。
2、准備好配料：蘿卜幹是我最愛的下飯菜，在北方可能沒喫鹹菜的習慣，但在南方，每餐都離不开鹹菜。我最喜歡的川味蘿卜幹，特能喫出四川滋味。將蘿卜幹切成小粒。
3、准備好配料：香濃的芝麻醬，讓熱幹面的口感和口味提升不少。香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個澥的工序，即將其稀釋，准備好一杯溫开水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫开水，順着同一方向攪拌。剛开始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫开水，順同一方向繼續攪拌;依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即爲調好，加鹽、一點點糖充分拌勻，倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成。取小碗，放入芝麻醬和調味料，拌勻備用。
4、准備好配料：醃香椿，我是按照自己家裏有的小菜，拿來拌面的。香椿芽上市的時候，採摘好嫩嫩的香椿芽，焯水之後分袋裝好(真空包裝更好），放在冰箱冷凍室裏動起來，喫的時候解凍之後用溫水洗一下，顏色和口感都和新鮮的差異不大。我每年都會做一下，喫的時候切碎、拌上辣椒醬，拌面、夾饃都不錯。
5、准備好配料：提前做好的芽菜肉末，喫面喫飯隨時都可以拿來拌。
6、將泡好的熱幹面放入开水裏煮。將煮好的熱幹面甩幹水分，放入盤子裏，用花椒油拌一下，免得粘連。
7、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬，再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿卜幹、芽菜碎、香椿末)等喜歡喫的小菜，拌入面中，依個人口味調點山西老陳醋，調味均勻，即可食用。
注意事項：
煮面鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
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標題：街頭小喫搬回家：一碗不一樣的“熱幹面”，簡單又美味的面食！
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