醃制蘿卜幹是我們飯桌上最常見的一道小菜，爽口下飯，是一年四季都離不开的美味配菜，可以說是醃制小菜中尤爲百搭的菜品。
制作方法
1、把白蘿卜洗幹淨，從中間切成兩半，然後再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。
2、將切好的蘿卜塊用少許鹽醃制大約半小時。擠出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味。
3、用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁，再將醃好的蘿卜塊擠去水分然後放入調好的碗汁中浸泡入味。
4、浸泡入味後就可以食用了。
制作方法
1、白蘿卜洗幹淨，然後去皮，切成條狀，不要切的太薄，不然就沒有脆爽的口感了。
2、撒上10g鹽攪拌均勻，醃制大約半小時，使白蘿卜軟化脫水去辛辣。
3、醃好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白开或純淨水清洗一遍。
4、加入小米椒、糖、白醋，攪拌均勻，醃制4小時即可食用，酸甜爽辣，解膩开胃，簡單而美好。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、开胃健脾、順氣化痰的功效。
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