鯽魚很多人都喜歡喫，而且常見的喫法就是燉着喫。但是我們要知道不管做什么魚都比較腥，其實是因爲這一步做錯了，而且這錯誤很多人都會犯，就是在燉魚時鍋蓋蓋得太嚴，魚的腥味出不去，因爲在燉魚的時候溫度越高的話遇到腥味就會越大，蓋上鍋蓋，腥味出不來，所以做出來的魚就會有腥味。我們在做鯽魚的時候也是一樣，不要把鍋蓋放得太嚴，這樣做出的鯽魚就沒有腥味，魚刺和魚肉一樣軟。
我老爸今天去河邊釣魚了幾條小鯽魚回來，還都活着呢，趁新鮮我把它們殺了，我要做一盤美味的家常小鯽魚，首先把小鯽魚全部宰殺處理幹淨控幹水分，在用刀在兩面劃幾刀。
然後准備調料，食用油，食用鹽，味精，生抽，老抽，料酒，白糖，啤酒，大蒜，生姜，大蔥，豆瓣醬，八角，花椒，香葉，桂皮。
把火打开，把鍋燒熱，再放入食用油，（不管煎什么魚都要熱鍋涼油，這樣煎魚的時候不容易粘鍋，也不容易爛，煎出的魚很美觀。）油溫在5成熱時，把火關小，把鯽魚放到鍋裏煎制，在煎制的過程中記住一定不要去翻動它，不然的話很容易碎的，大約炸至二十分鐘左右，把鯽魚炸到變硬炸酥，撈出來放到盤中。
把大蔥切斷，大蒜拍碎，生姜切片，放入煎鯽魚的鍋裏炒出香味，再放入八角，花椒，香葉，桂皮，再放入豆瓣醬，倒入適量的啤酒开大火燒开，撒入一勺食用鹽，一勺白糖，兩勺生抽，1勺料酒，最後放入適量一老抽上色，然後把炸好的鯽魚放到鍋裏，开中火兒燉煮約四十分鐘，記住鍋蓋不要蓋得太嚴，四十分鐘後开蓋轉大火收一下汁，這時候已經聞到香濃的鯽魚味了。
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標題：家常小鯽魚這樣做，沒有腥味，魚刺和魚肉一樣軟
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