黃瓜不要總是涼拌或者是炒着喫了，今天教你一個新做法，不炒不涼拌，清脆又开胃，非常好喫，尤其是夏天沒有胃口的時候，一定要准備上，每一次做上五斤都不夠喫，非常的脆爽又开胃。
下面就跟着視頻一起來看看我是怎么做的吧。
首先准備幾根從隔壁老王家拿回來的黃瓜，接着把黃瓜放進一個大的盆子裏面加水。
黃瓜是長在樹上面的，上面非常的髒，並且呢摸起來凹凸不平，非常的容易藏污納垢，並且還有農藥殘留，所以清洗黃瓜的時候我們一定要仔細清洗。
先往裏面加一勺小蘇打，再來一勺食用鹽，一大勺面粉，然後仔細的將每一根黃瓜搓洗幹淨。
食用鹽具有很好的消毒殺菌的作用，而小蘇打具有很好的清潔作用，並且可以有效的去除黃瓜表面的農藥殘留，而面粉具有很好的吸附性，可以把黃瓜表面一些不好清洗的髒東西吸附下來，加了這三種物質之後，就可以把黃瓜清洗的非常幹淨。
挑選黃瓜的時候，我們一定要挑選大小適中的，太大太小的都不要挑選，太大的裏面全是黃瓜籽，並且口感不好，而太小的黃瓜還沒有完全成熟，喫起來有一種青澀的味道。
然而大小適中的黃瓜成熟度剛剛好，不僅汁水豐盈，喫起來更加清脆可口。
除了看大小之外，我們還要用手按壓一下，按壓起來手感相對較硬的黃瓜更加的清脆可口，汁水豐盈。
每一根黃瓜都搓洗幹淨之後，接下來多換幾次。次清水，徹底的將黃瓜表面清洗幹淨，這樣家裏面的大人喫起來小孩也更放心。
黃瓜它的味道清爽可口，特別適合夏天沒有胃口的時候來喫，並且它的熱量也非常的低，不僅可以當做蔬菜，也可以當做水果來喫。
全部洗幹淨後，現在將黃瓜放到菜板上，切去頭部和尾巴，再改刀切成小段，每一段的長度在四到五公分，接着再把每一小段對半切开，切开後再分成三等份，全部切成，這樣之後收入碗中。
接下來再准備幾顆青线椒，然後斜切成長段，每段的長段和黃瓜段的長段差不多，接着也收入盆中。
接下來往裏面加入兩大勺鹽，再來兩勺白糖，徒手抓拌均勻。
用鹽和白糖將黃瓜抓拌均勻，進行灑水，醃制出來的黃瓜口感更加清脆可口，並且還有一點點回甜的味道，非常好喫。
用雙手這樣不停的抓拌，抓拌約兩分鐘的樣子，直到黃瓜表面微微出水。
抓拌成這個樣子之後，用手按壓一下，蓋上保鮮膜，放在一旁醃制一個半小時。醃制的這一段時間裏面，我們准備幾顆小米辣，再改刀切成馬蹄狀。
小米辣椒不僅顏色好看，辣味十足，尤其是喜歡喫辣的朋友，這裏可以多加幾個，不太喜歡喫的那么就少放一點。
然後再准備一把大蒜切成薄片，一塊生姜先切成薄片。再改刀切成細細的粗絲，接着收入碗中。
下面碗裏面加入一大把花生米，加水將花生米淘洗兩遍。
我們在購买花生米的時候，一定要买這種顆粒比較大的白皮花生米。生活我們常見的花生米一般有兩種，還有一種紅皮花生米。
紅皮花生米它的顆粒比較小，但像那種花生米一般情況下是用來熬粥的，而像這種白皮花生米一般是用來煮或者是用來炒，有條件的朋友盡量選擇今年新出來的花生米，那樣喫起來口感更好。
洗去表皮上面的灰塵，然後將花生米抓入鍋中，將適量的清水蓋上鍋蓋，把花生米煮熟。
接下來准備半顆洋蔥，將洋蔥切成細絲。收入碗中，接着將洋蔥絲用手打散，一把帶根的香菜洗幹淨後切成長段。
和洋蔥放一起，一根帶根的香蔥把蔥頭處拍碎，然後也斜切成長段收入盤中。
接着准備一只藍色的小花碗，挑一個簡單的調料汁。
往裏面加入100克的生抽，90克蒸魚骨油，100克香醋，接着加入80克純淨水進行稀釋。
接下來把鍋燒熱，倒入少量的植物油，這裏油不要倒太多了，不然的話就會非常油膩。
熱鍋涼油，把我們准備的蔥段、香菜段還有洋蔥絲倒入鍋裏面，用中小火不停的翻動翻炒。
把這些材料的香味炒出來，整個過程都要保持中小火，千萬不要用大火，火开大了容易炒糊，炒糊之後味道就是苦的，把裏面的材料炒成這個樣子，現在將它夾出來，不要炒的過程中就把這些材料的香味完全炒入油裏面了。
而這個香料現在它已經沒有任何作用了，所以將它控油撈出扔掉就可以。
鍋裏留油，現在往裏面加入花椒、八角、桂葉、香皮，接着再把之前按照一定比例調制出來的這一碗醬油、香醋汁倒進來，煮开後再煮兩到三分鐘，把裏面的香料的味道完全注入到我們的料汁裏面，三分鐘後我們的醬汁就調好了。
做好之後的料汁我們倒入一只幹淨的盆子裏面，放在一旁晾涼備用。
花生米也煮好了，煮好之後控水撈出放入盤中晾晾備用。
醃好的黃瓜我們可以看到已經出了許多的水分，像這個時候的黃瓜也就已經醃好了。
准備一個幹淨的盆子，裏面鋪上蒸籠布或者是棉布，將醃好的黃瓜倒進來。
我們拿上幾根黃瓜試一下，這個黃瓜非常的有韌勁，不管我們怎么折，怎么蹂躪，它都不會斷，像這樣的話就說明黃瓜演得非常成功。
然後提起棉布的幾個角，把黃瓜裏面的所有水分充分的擠幹淨，如果覺得擠起來有一點麻煩的話，可以讓自己的老公幫忙，總之一定要把裏面的水分盡量的擠幹淨，這樣做出來的黃瓜口感才會清脆爽口。
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擠幹水分的黃瓜現在將它倒入大盆子裏，一定要確保這個大盆子是無水無油的。
接着將蒜片、面辣椒加進來，還有生姜絲，放涼的花生米也放進來，完全晾涼的料汁全部倒進來。
這裏大家一定要注意，這個料汁一定要完全亮亮之後才倒進來，不然的話醃出來的黃瓜口感發軟，而且也不易保存。
因此一定要確保我們剛才煮好的料汁是完全涼透的時候才倒進來哦，然後用家裏面的黑筷子將它拌勻。
讓黃瓜完全浸泡在我們調好的料汁裏面，完全按壓下去之後，現在我們把它放到冰箱裏面冷藏兩個小時，冷藏的時候我們要蓋上一個保鮮膜。
因爲冰箱裏面五味雜陳，這樣有利於黃瓜更好的入味，而且也可以隔絕冰箱裏面的其他異味，兩個小時後就醃好了。
現在的黃瓜也已經完全醃好，非常的爽口入味，像這樣做出來的醃黃瓜不僅顏色好看，清脆可口，而且保質期也非常長。
每一次我們可以多做上一點，多做幾斤，喫上一周、十天、半個月都是可以的，放的越久越入味。
喫起來非常的清脆爽口，是一道非常好的开胃小菜，不管是用來下面條配稀飯，配饅頭加饃饃都非常的香，喜歡的朋友趕快收藏起來試一試吧。
那好了，我們今天的分享就先到這裏了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
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標題：黃瓜這做法火了，不炒不涼拌，飯店一盤68在家5元，爽口开胃下飯
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