苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症，時尚，潮流，健康。
難度：一般
烹飪時間：56分鐘
口味：鮮
做法
1 洗好的苦瓜對半切开，去籽，切成段。
2 鍋中倒入適量清水燒开，倒入洗淨的排骨，淋入適量料酒，煮至沸，攪勻，汆去血水。
3 撈出汆煮好的排骨，瀝幹水分，待用。
4 砂鍋中注入適量清水，放入洗淨的黃豆。
5 蓋上蓋，煮至沸騰。
6 揭开蓋，倒入汆過水的排骨，放入姜片，淋入少許料酒，攪勻提鮮。
7 蓋上蓋，用小火煮40分鐘，至排骨酥軟。
8 揭开蓋，放入切好的苦瓜。
9 再蓋上蓋，用小火煮15分鐘。
10 揭蓋，加入適量鹽、雞粉。
11 攪拌均勻，再煮1分鐘，至全部食材入味。
12 關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗即可。
食材
200克苦瓜
300克排骨
120克水發黃豆
5克姜片
鹽
雞粉
料酒
相關常識
黃豆含有較多的鉀元素，高血壓病患者若長期服用含有利尿成分的降壓藥，經常適量食用黃豆，可以及時補充體內所需的鉀元素。
制作指導
煮制此湯時，可以先將黃豆泡一晚上再煮，這樣可以節省烹飪的時間。
相宜相克
與黃豆搭配相宜的食材
胡蘿卜
有助骨骼發育
香菜
健脾寬中、祛風解毒
牛蹄筋
預防頸椎病、美容
與黃豆搭配相克的食材
菠菜
損害牙齒
核桃
導致腹脹、消化不良
蝦米
影響鈣的消化吸收
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標題：苦瓜黃豆排骨湯，苦甘，清潤，具清暑除熱，明目解毒的功效
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