蔥爆羊肉
材料：羊肉片200克，蔥（拇指粗細）2根，姜絲1小勺，蒜末1小勺。
調料：醬油1大勺，鹽、白糖、味精各適量。
准備：蔥切斜片（炒散後就成斜的蔥圈了）。
快炒：燒熱3大勺油，轉大火，放入一半姜絲放進鍋裏，和少許蔥爆香，放入羊肉翻炒。羊肉半熟時放入蔥、醬油、鹽快速翻炒，見蔥被燙軟時加入白糖、味精關火，放入另一半姜絲和蒜末。
小炒心得：羊肉片如果是在冷凍狀態下切的，炒前最好先完全解凍。羊肉選有點肥的更香。蔥不能炒到軟爛。
香湯：羊肉湯，清水煮开，放入姜片、蒜、白菜絲、少許料酒，再开鍋時抓一把羊肉片撥散涮熟，放鹽和味精。
香辣牛肉絲
材料：牛肉絲150克，蒜苗3～4根，紅尖椒1個，姜絲適量。
調料：料酒、醬油各1大勺，胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水澱粉、香油各適量。
准備：牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水澱粉、一點點鹽抓勻醃拌。蒜苗洗淨，切成5釐米左右長的段。紅尖椒去蒂和子縱向切絲；辣椒剪成段。
快炒：燒熱3勺油，炸香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻。看牛肉絲八成熟時放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調入適量香油炒勻。
小炒心得：用食用油、澱粉漿牛肉可使牛肉口感更嫩。
香湯：玉米牛肉丸湯，牛肉丸數個，甜玉米棒半個切成幾片，姜絲、鹽、味精一同入鍋，煲至玉米熟。
洋蔥炒牛肉
材料：洋蔥1個，牛肉片150克，姜片5片，小番茄3個。
調料：醬油、料酒、水澱粉、鹽、味精各適量。
准備：洋蔥剝洗淨，切片；番茄洗淨切半。牛肉片用料酒、水澱粉漿好。
快炒：油燒熱，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉變色時放入醬油、料酒炒勻。肉熟後，放入洋蔥和番茄，放鹽和味精，翻炒至洋蔥斷生，熄火。
小炒心得：牛肉片不是超市賣的火鍋牛肉片，要用牛裏脊等適合炒的部位的牛肉，逆絲（纖維）切片。
香湯：番茄土豆牛肉湯，牛肉切片，番茄切塊，土豆切丁，三者加番茄醬、香葉、水煮至牛肉熟，加鹽、胡椒粉、味精調味。
黑椒牛柳
材料：牛裏脊肉200克，洋蔥1個，青椒1個。
調料：黑胡椒粉、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白牛糖、味精各適量。
快炒：燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。
准備：牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後醃15分鐘。洋蔥剝淨，青椒洗淨去蒂及子，均切大小相仿的片。
小炒心得：拍松牛肉並用油和澱粉抓拌，是爲了洋蔥拌番茄使牛肉更嫩。
小菜:洋蔥拌番茄，洋蔥切絲，番茄切片，加鹽、白糖、味精、香油拌勻，燒蘿卜。
材料：櫻桃蘿卜300克，蔥末適量。
調料：醬油1小勺，白糖半小勺，醋1大勺，味精、鹽、水澱粉各適量。
快炒：燒熱3勺油，放入蘿卜塊，炒到油亮，到入小半杯水，小火燜到熟軟，調入味汁，待芡汁收稠後起鍋，撒入蔥末。
准備：櫻桃蘿卜洗淨，每個改刀成2～3塊。所有調料倒入碗中調勻成味汁。
香湯：蘿卜湯，蘿卜切成薄片，用清水煮熟，調入醋、香油、鹽、味精，撒入香菜末即可。
小炒心得：蘿卜要燜到熟軟，可以油燜，也可以事先水煮至熟軟。如果喜歡比較濃的口味，可以減一點白糖的用量，把青蒜末混合在芡汁裏。
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標題：家裏來客人了，不必再爲小炒犯愁，簡單快捷口味大衆
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