泥鰍是一種河鮮，可以做成十分美味的菜餚，殊不知小小的泥鰍其實有很多功效！泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，常常喫牛求發現能降脂降壓，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。
中醫學認爲，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等症。
即是美味佳餚又是大衆食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。那么泥鰍的營養價值是什么？什么樣的人不能喫泥鰍？下面我們一起來細數下泥鰍的營養價值：
營養價值一：改善貧血
因爲泥鰍中含鐵量多，喫一點泥鰍有很好的改善的作用，對貧血等疾病有很好的輔助療效。所以貧血的人應該常喫。可以把泥鰍做成泥鰍湯來服用，補血效果極佳。
營養價值二：補腎壯陽
中醫認爲，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，適當的喫些還有補腎陽的作用，對預防性功能障礙也能發揮一定的效果。
營養價值三：祛溼的作用
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蕴蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
營養價值四：補鈣的作用
泥鰍具有補鈣的功能。泥鰍富含微量元素鈣和磷。兒童使用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病，老年人食用泥鰍可以有效改善老年性骨折、骨質疏松症等。
營養價值五：擴張血管
泥鰍中含有的脂肪量比較低，膽固醇也是較少的，屬於高蛋白低脂肪的食物，可以抵抗血管的衰老。
營養價值六：醒酒護肝作用
泥鰍還具有神奇的醒酒功能，酒後喫點泥鰍，不僅能醒酒，還能減少酒精對肝髒的傷害。增強免疫力，讓體質變得更好。
營養價值七：潤膚作用
泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力。
泥鰍五大忌：
1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。
2.螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同喫。
3.毛蟹與泥鰍相克同食會引起中毒。
4.泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
5.活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體，不宜生喫。這裏說的生喫是一定要煮熟透了！
食用泥鰍忌不排髒物。在加工泥鰍前，要先把小泥鰍放在水盆裏，讓它在清水中吐淨了泥再食用。
【食材搭配】
1、泥鰍加豆腐，能夠強身健體，潤澤皮膚；
2、泥鰍跟鮮荷葉，共同煮湯，有利於消渴；
3、泥鰍加狗肉，會傷身體。
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