香辣番茄魚片
材料： 魚肉（要無骨嫩魚）500g、番茄 （要熟軟）一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若幹、姜段若幹、料酒若幹、鹽適量、青螺絲椒適量；
做法
1.魚肉洗淨切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段醃制備用；
2.番茄洗淨，頂部劃十字，鍋中燒开水，把番茄放入水中，煮至开皮，拿出來撕开番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；
3.刷幹淨鍋去水，燒紅放油、姜跟西紅柿，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾，然後加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；
4.放入青筍，等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成
魚香茄子
材料：茄子，玉米澱粉，豬肉，豆瓣醬，紅辣椒，生姜，大蒜，陳醋， 鹽，生抽，食用油
做法;
1、准備一大碗水加入鹽，倒入茄子條，攪拌均勻，密封住10~20分鐘，將茄子瀝幹水分
2、在茄子表面撒上2勺玉米澱粉，用手抓勻
3、將生抽，陳醋，鹽，糖，混合在小碗中，拌勻備用
4、鍋中倒入油，油熱放入茄子，翻炒至金黃色，變軟，盛出備用
6、在同一個鍋中，倒入油，放入大蒜末，姜末，豆瓣醬，炒出香味
7、炒出香味後倒入豬肉末，辣椒塊，茄子，中火炒1~2分鐘
8、最後倒入玉米澱粉勾芡，撒上鹽，蔥花，即可出鍋
臭豆腐燒排骨
做法：1、將排骨洗淨，剁成5釐米長的段；青紅椒切滾刀塊；姜切片；蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸後撈出備用。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，內部熟透時倒入漏勺瀝幹油。
3、鍋內留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反復煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒开後撇去浮沫，轉用小火燒至排骨八成爛時，放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。
豆腐皮肉卷
材料：豆腐皮2大張、豬肉肉糜500g、蔥姜蒜少許、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、紅 燒 醬 汁 （蠔油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少許）；
做法
1.將少許蔥姜蒜切末，放入豬肉糜中。再加適量料酒、生抽和胡椒粉，朝一個方向攪打上勁。
2.用幹淨的廚房剪刀將豆腐皮分成同等大小的方塊。
3.在碗中加入蠔油、生抽、生粉、半碗清水和少許姜蒜末混合成紅燒醬汁備用。
4. 豆腐皮過熱水燙軟，取適量調好的肉餡放在豆腐皮中央，弄成長條狀。先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。在封口處抹點幹澱粉，將收口粘住，收口朝下擺好。
5.鍋中熱少許油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至兩面金黃。在倒入調好的紅燒醬汁，蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘，留些湯汁更美味。將煮好的豆腐皮肉卷裝盤，淋上湯汁，撒上蔥花即可。
辣子豬肝
材料：豬肝350克、幹辣椒段適量，青椒適量，花椒粒適量，白糖適量，鹽適量，料酒1勺，澱粉適量，生抽1勺
做法：1、豬肝清洗幹淨後切成薄片，用料酒，鹽，生抽，味精，澱粉抓均勻醃制；幹辣椒切成段，青椒洗淨切成圈；
2、鍋中油燒至七成熟，放入醃制好的豬肝滑散至變色撈出；
3、鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味；
4、放入豬肝，鹽，生抽快速翻炒均勻出鍋即可。
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標題：精選幾道菜餚，聊聊家常菜，美味營養健康好滋味
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