莙薘菜又名厚皮菜，豬菠菜。鮮嫩多汁，適口性好。我們本地叫根達菜，也叫豬婆菜，以前我們這裏農村都是用這來喂豬的。現在炒來喫還真是一道美味。下面介紹的這道腐乳莙薘菜。
要准備的材料有：莙薘菜、腐乳、生姜、辣椒、澱粉、鹽、雞精、生抽。
莙薘菜洗淨，切段備用。腐乳加生抽拌勻備用。
水燒开，加一點點油，
莙薘菜放沸水中焯水5分鐘斷生，撈出用涼开水浸涼，瀝幹水分備用。
撈出用涼开水浸涼，瀝幹水分備用。
熱鍋下油，油溫五成熱下姜末，莙薘菜大寒，加點生姜可以起到中和寒性的效果。姜末出香味下莙薘菜，翻炒。
下腐乳和生抽的拌料翻炒。
加小半碗水。
水开後加辣椒。
加水澱粉勾芡。
水开後加入一點點的雞精，翻炒均勻就可以裝盤了。
莙薘菜口感清爽，質地柔滑，還夾雜這腐乳的香味，真的很好喫。莙薘菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用。但脾胃虛寒、寒溼體質不可食用。
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標題：莙薘菜要怎么炒才好喫，農村大媽的方法最美味
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