本期美食導讀：越喫越香的紅燒牛肉面，隔三差五就想喫，菜都不用炒，省事兒
食材：牛腩、拉面、胡蘿卜、洋蔥、生菜、老姜、蔥白、滷包、醬油、沙拉油、米酒、辣豆瓣醬、白胡椒粉、花椒粉、鹽。
做法：
1，首先將牛腩肉切成長塊狀，洗淨後放入清水裏，撒一把花椒，浸泡十五分鐘，去血水，瀝幹備用。鍋中倒入清水煮沸後將牛肉川燙，肉質泛白即可撈起，用清水泡會，也可加少量油攪拌一下，控幹水分備用。
2，熱鍋冷油，油熱之後，加入姜片、蔥白切段、洋蔥切塊、胡蘿卜切丁後一起拌炒，隨後再放入牛肉拌炒至焦香，濾油盛出來。
3，倒入醬油200克、米酒200克、辣豆瓣醬二匙、白胡椒粉一匙、花椒粉一匙。准備一鍋水加入滷包後待水煮沸，再倒入食材，蓋上鍋蓋、轉小火燜煮約兩個小時。
4，另煮一鍋水將手擀拉面下鍋煮熟後撈起，並川燙生菜後連同牛肉湯一同盛出，最後也可以撒上蔥花、酸豆角末、香菜末，即完成此道食譜。
此道牛肉面，經過兩個小時的燉煮，每一塊牛腩都大小均勻，肉質不老不柴。細觀湯汁，看上去濃鬱，喝一口卻香醇厚重，料味和牛腩的味道已經充分融合，軟嫩多汁，香噴噴超可口，分量夠足是這碗面的另一大亮點，不但非常爽滑，而且勁道十足，輕嚼之下，脣齒留香，余味三日而不絕，輕松安撫全家人的胃！做法真的是超簡單的，而且菜都不用炒了，省事兒，喜歡喫牛肉面的朋友們，有機會不妨也來試試看吧！
小貼士：
1，拌炒食材需冷鍋冷油，切記在煸炒過程中用小火，不喜喫辣者可以使用不辣的豆瓣醬。
2，我是在網上买的牛腩肉，油脂少，有嚼勁。
3，拉面不宜煮太久，點一次水就剛剛合適，入鍋想喫軟一點可以再多點一次水。
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標題：越喫越香的紅燒牛肉面，隔三差五就想喫，菜都不用炒，省事兒
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