黛絲酒莊貝海姆艾騰堡幹白葡萄酒2016
DOMAINE MARCEL DEISS ALTENBERG DE BERGHEIM GRAND CRU 2016
亮點：
—法國阿爾薩斯產區旗艦名莊，善於表達產區的精致風土
—Deiss家族釀造歷史可追溯至1744年，酒莊正式成立於1947年，創始人Marcel Deiss來自傳統的釀酒世家
—酒莊實行阿爾薩斯傳統的混種模式，即在葡萄園裏混種不同品種，葡萄採收時已經在園中完成了混合，自然在釀造過程中進行共同發酵
—在釀造方式上，酒莊採用野生酵母發酵，先在不鏽鋼罐中進行15天左右的二氧化碳浸漬，然後輕柔壓榨出酒液，轉移到陶罐中完成發酵，再連同酒泥一起回到不鏽鋼罐中繼續陳釀一年，裝瓶前一個月進行混合，不添加硫，不過濾
酒評：
有着馥鬱的橘子、桃子以及些許蜜餞的香氣，並帶有些許姜的氣息；口中的表現是非常的優雅細膩，既有高成熟度帶來的些許甜美感，又有清爽的酸度帶來的輕盈感。
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黛絲酒莊
DOMAINE MARCEL DEISS
酒莊故事
黛絲酒莊（Domaine Marcel Deiss）坐落在阿爾薩斯貝格海姆（Bergheim），位於當地特級葡萄園的心髒地區。酒莊於1947年建立，但是黛絲家族（Deiss Family）葡萄栽培的歷史遠不止這么些。酒莊現在由Mathieu Deiss和他的父親Jean-Michel一起打理。
從建立开始，酒莊一直投身於研究阿爾薩斯略地的風土特徵，根據風土來選擇適合的品種，這與當時人們對於國際性葡萄品種的狂熱追求恰恰背道而馳。不僅如此，酒莊還在葡萄園中實施生物動力法，嚴格控制產量來提高果實質量。經過家族幾代人堅持不懈的努力之後，酒莊釀造出了被認爲是“阿爾薩斯地區風土的極致體現”的佳釀。2001年的時候，當地著名的特級園貝海姆艾騰堡（Altenberg de Bergheim）被允許進行混釀，很難不讓人懷疑是受到了酒莊釀造的13個品種混釀的Altenberg園白葡萄酒的影響。
酒莊葡萄園
雖然現在阿爾薩斯地區並沒有官方劃分的一級園，黛絲酒莊還是自行給自家的部分酒款標注了一級園，以期推動當地葡萄酒法規的更新。
除此之外，酒莊幾十年如一日地堅持低產、密植、混種、生物動力法種植，其特級園種植密度最高能達每公頃12000株，這種做法在阿爾薩斯地區可謂是驚世駭俗。酒莊認爲，葡萄藤的活力越高，對於當地風土的表現力就越低，因此高密度的混種能夠促進葡萄藤之間的競爭，有效降低葡萄藤的活力，從而將其的成熟時間控制在相對同一的區間內，並且更好地反映風土特徵。
釀造理念
酒莊的釀造全部採用當地的天然酵母進行，由於當地氣溫較低，發酵過程有時會持續幾個月甚至將近一年，酒液隨後跟酒泥一起在當地傳統的Foudre大橡木桶中進行陳釀，一些特定系列會使用小的新橡木桶進行陳釀。酒莊將無比的耐心和驚人的創造力融入栽培和釀造過程中，最終得到了不落俗套又忠於風土的佳釀。
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標題：黛絲酒莊貝海姆艾騰堡幹白葡萄酒2016！
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