北京柏悅酒店63層全新揭幕的“錦庭”餐廳，名字就凸顯出了華美的質感，也糅合了中式的韻味。
錦庭採用柔和的米白色調，與自然流暢的設計线條互相呼應，營造溫馨舒適的空間。煥新後的錦庭在行政府總廚陳創華先生的帶領下，將以潮粵菜餚爲主打，同時也提供簡餐和小喫。別出心裁的甜品大師們則會應季推出兼具顏值和口味的藝術下午茶。
營業時間：8-23點
下午茶供應時間：14:30分-17:30
而位於酒店62層西北角的長安閣包房，可飽覽北京CBD的壯美景致與長安之西的古都風貌。室內由加拿大設計工作室2pi r design 操刀，採用明亮的米白和淺綠色調，整體風格柔和舒適。煥新之後，整個62層區域更名爲悅廳，希望爲賓客們在喧囂城市的上空，打造一處奢華靜謐的會客空間。
作爲柏悅品牌DNA中美食佳釀以及奢華由心的服務相結合的體現，長安閣主要爲賓客提供私宴式的定制化餐飲服務。“潮味入錦·長安閣雅宴”以主廚餐桌的形式在酒店長期售賣。
2023年4月17日，北京柏悅酒店 (Park Hyatt Beijing) 新任命陳創華先生 (Mr. Watson Chen) 爲中餐行政副總廚。加入酒店後，陳師傅全面負責錦庭餐廳的菜品創意及出品。
陳創華先生於2005年加入廚師行業，十余年來，他履歷豐富且屢獲殊榮：曾多次於北上廣深等一线城市高端餐飲品牌任職，在國內兩家米其林黑珍珠雙料餐廳擔任粵菜主廚，亦在酒店餐飲界頗有建樹。2020年，陳師傅主理的餐廳於上海獲得綠色餐廳獎及年度甄選優質餐廳獎；2021年，他所主理的兩家餐廳分別榮獲橄欖年度粵萊餐廳大獎及年度人氣餐廳獎。
陳師傅深諳粵菜精髓，對江浙萊、川菜亦擁有獨到見解。在復刻經典美饌之余，他不斷追求研發新式菜品，將多年工作的所見所思融爲己用，創新出一系列個人風格鮮明的美饌。在傳承之中演繹創新，道道雅膳詮釋着對中式菜餚的無盡探索。他擅長採用季節時令風物入餚，將四季姿態化作餐盤珍饈，尊重傳統烹飪理念及食材本味，以食材的原生魅力，爲客人呈現多姿多彩的料理佳餚。
陳創華先生非常注重菜品的出品，對美食的執着體現在餐廳的各個角落，正如他所說：“廚房是我的一切，讓我找到了存在的意義。”他喜歡與賓客交流，用心傾聽，拉近前後場的距離，爲食客提供優質且出品穩定的精致美味。加入北京柏悅酒店，陳師傅帶來了一系列他的招牌好味：香酥白玉配醋魚籽、食養蔬汁花膠、潮州老菜脯蒸東海大黃魚等。5月起，賓客即可於錦庭餐廳嘗鮮陳師傅的品鑑菜單。期待陳師傅帶領團隊以精湛技藝爲廣大食客呈現別具一格的味覺盛宴。
澄海·36個月獅頭鵝鵝頭
產自潮州地區饒平縣的獅頭鵝是我國農間培育出的最大優良品種鵝，因其頭部頂端和兩側具有較大黑肉而得名。現如今在澄海大範圍養殖，有“ 世界鵝王” 的美稱。據陳師傅所說，滷鵝所選用的獅頭鵝一定要選擇36個月的，也就是3年的鵝，5年的太老，2年的太嫩。只有3年的獅頭鵝肉質緊實，富有嚼勁。滷制這樣一份好味，陳師傅在滷水上用足心思：以五年以上的黃油老雞，豬筒骨及豬展肉爲底，配以火腿、瑤柱，八角、桂皮、香葉等十數種香料老火慢熬。滷味初入口鮮鹹味濃，經脣齒間幾番咀嚼後舌底回甘。是最具代表性又考研廚師功底的潮粵美饌之一。
生拆魚茸花膠羹
潮汕地區素有喜食魚膠的傳統，在潮汕，很多人家裏都或多或少的收藏着魚膠。魚膠實際爲魚鰾的幹制品，因其富膠質，故名花膠，乃“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。料理潮粵菜裏的當家明星花膠，陳師傅使用了順德的家常做法生拆魚茸羹。先把魚骨和姜一同入鍋 煎至金黃，再加入水大火煮至湯汁乳白。魚肉先煎後蒸，保留原味。花膠切絲，魚肉沿着紋理拆解 保留其形狀， 再與配料（蔥、姜片、胡蘿卜、木耳、馬蹄、陳皮等）及過濾的魚湯一同放入砂鍋慢煲，兩種鮮味在魚湯的調和下，口感鮮美，湯汁香醇。
潮州老菜脯蒸東海大黃魚
潮汕美食聞名遐邇, 當中的鹹菜、魚露、菜脯並稱爲潮汕三寶。菜脯實爲蘿卜幹，因爲蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。潮汕孩子，幾乎都有着美好的曝菜脯兒時記憶。潮汕地區地處丘陵地帶，其沙土與瘠土非常適合種植白蘿卜。無論是甜脆口還是辛辣口，皆是制作菜脯的優質原料。曝菜脯一般要經過經鹽漬、發酵、壓榨及曝曬等工藝，幾次循環往復，方能制出美味的菜脯。
黃魚則來自於中國大黃魚養殖的龍頭企業閩東壹魚。坐落於福建寧德的閩東壹魚主要服務於米其林與黑珍珠餐廳，以半野生養殖的技術，培育出珍品黃魚，其體型苗條、肚小尾長、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣狀、口感鮮嫩美味、肉質細膩，高度接近野生大黃魚的品質。
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標題：潮味入錦，粵饗滿庭，北京柏悅酒店演繹新潮汕菜
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