我對鯽魚是很有情懷的，小時候平房前面就是一條小渠溝，每到春夏的時候，大人們因爲要放菜地和農田裏的水，這條小渠溝就會被充分的利用起來，所以，對我們這些孩子來說，就可以在裏面渾水摸魚了，因爲溝很淺，所以大人們也放心，也不知怎的，那時候的水裏好像魚出奇的多，隨隨便便就能摸上幾條，我記得我摸到的一條超大的鯽魚，拿水盆都沒裝下，那魚勁還出奇的大，放盆裏沒多兩下，就直接亂蹦又蹦回了溝裏，結果就再也沒抓住，也就是說我忙活了半天，這條魚終究與我的口腹無緣，那時小小的我，真的是別提有多遺憾了，原本可以好好的炫耀一番的！
離門前小渠溝不遠有一條大渠，大渠裏的魚自然是更多，我記憶中那魚多到不用下手抓，用腳踩就是隨隨便便一條，渠底是軟的泥沙，一腳踩到，直接就把魚踩沙子裏了，只需要彎腰拿出來就好，看着現在在河邊垂釣釣一天可能都毫無收獲的，我就覺得小時那會真的太過癮了，只是別踩到碎玻璃瓶子就好，要知道偶爾受傷也是有的。
就是因爲總想着去大渠踩魚耍，我這人生中的第一頓“毒打”也因此而起，大渠早些年是淹死過人的，所以大人們都提醒孩子們不要去大渠裏玩，其實我們是知道什么時候能下去什么時候不能下去的，只是大人不夠放心。趁着爸媽午休，偷偷跑去大渠裏玩，結果被媽媽發現，追着我順手從渠旁的楊樹上撇的楊樹條子就是一頓抽，身上愣是打出了印，那是我人生中唯一一次打，也是最狠的一次，當時覺得很委屈，還有點恨媽媽，如果知道在未來的日子，我與媽媽相處時日並不多，我想我一定會做個最好的乖乖女，不惹她生氣，好好孝順媽媽，可惜，我們的人生沒有早知道，有的只是遺憾，就像那條求生欲如此之強的魚兒！
做這道鯽魚湯，讓我想起了很多兒時美好的回憶，這些回憶就像這鯽魚湯一樣，白的純潔，又香濃無比，所以分享給熱愛生活的你們，希望你們也嘗上一口，是否像極了曾經的一些美好。
鮮美鯽魚湯
主料：不大不小鯽魚2條 豆腐半塊 白蘿卜小半根 雞蛋1個
輔料：蔥2根 姜小半塊 料酒適量 豬油適量 鹽適量 枸杞若幹 胡椒粉適量
一：准備兩條新鮮的鯽魚，內髒和魚鱗都處理幹淨，尤其魚肚中的黑腹膜一定要清理，否則魚十有八九會腥，加蔥姜料酒醃制30分鐘。
有人說天然魚沒有土腥味，人工養殖魚有土腥味，其實如果本身魚沒有處理幹淨處理好，就算是天然魚也照樣會有土腥味，所以有沒有土腥味，關鍵不在魚，而在於處理魚的人，一定記得魚肚裏的黑色的腹膜一定要清理幹淨。
二：滷水豆腐切小塊，白蘿卜切絲備用。
我喜歡滷水豆腐的那種味兒，純純的豆香味，白蘿卜可以讓魚燙鮮美中帶一絲清甜，也能很好的解膩。
三：舀適量豬油，煎魚用豬油更香。
豬油雖然脂肪高，但用來做美食是真的能提升美食成品的味道和口感，我家的豬油就是平時不愿喫的肥肉煎出來的，拿個小盆小罐啥的保存好，隨用隨取。
四：油熱後下魚，10秒內不要翻動，防止破皮，煎至兩面微焦盛到砂鍋中備用。
我以前也挺迷信不粘鍋的，但我吧，刷鍋總覺得不用鋼絲球就刷不幹淨，而且也習慣用鐵勺炒菜，結果花幾大百买個不粘鍋，开始還行，挺好用，用着用着就廢了，最後還是換鐵鍋，我就發現鐵鍋其實操作對了，也照樣不粘鍋，最重要的是鋼絲球、鐵鏟隨便用，不怕傷鍋。我這粗枝大葉的果然不適合精細的烹飪工具。
五：雞蛋煎熟也放入砂鍋中，同時倒入剛燒开的开水。
煎蛋是讓魚湯快速變白的一個食材，咱們平時煮雞蛋面的時候就會發現面湯有了煎蛋是很容易變白的；燉魚的水記住一定是开水，如果你用冷水，哪怕1個小時，你這湯也夠嗆變白。
六：放蔥姜二次去腥，倒入豆腐塊和白蘿卜絲，大火燒开5分鐘後轉小火开始燉20分鐘。
燉魚注意火候，大火燒开5分鐘後轉小火慢燉20分鐘，燉魚不宜時間過長，影響魚肉的口感。
七：出鍋前撒入枸杞 鹽 胡椒粉還有蔥花，又白又香濃的鮮美鯽魚湯完成。
燉鯽魚湯的注意事項：
1.鯽魚一定要處理幹淨，肚裏的黑色腹膜一定要清理掉；
2.燉魚時放一個煎蛋，並且要用开水來做湯，不能用冷水或涼水；
3.燉魚注意火候，大火小火要切換好；
給辛苦勞累一天的自己和家人，燉一鍋鯽魚湯，喝上這一口鮮美香濃的鯽魚湯，不僅胃裏溫暖，心裏也是充滿了滿滿的幸福感！答應我，以後想喝鯽魚湯了，就按這個方子來做，定是會驚喜滿滿的！
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標題：鯽魚湯如何燉的又白又香濃還沒土腥味？很多人第1步就錯了
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