今天繼續跟大家分享一些很可愛的美食,做給寶寶實在是太棒了,手巧的媽媽們快來學一學吧!
小豬皮傑面包
用料:高筋面粉、低筋面粉、牛奶、白糖、鹽、酵母、黃油、紅曲粉、深黑可可粉、巧克力、烘焙色素筆
做法:1、面團材料混合,用廚師機過面包機揉出膜,基礎發酵至2.5倍大;
2、取出排氣,分出100g左右面團,加少許紅曲粉,揉搓成粉色面團,置保鮮袋備用(天熱可放冰箱冷藏室,防發酵過快);
注:紅曲粉只需少許即可,不要一下加太多,會成深紅色。
3、白色面團分割,分割成45g/個;
4、取一個面團擀开成橢圓形,放上肉松,兩邊捏緊,整成長橢圓形,稍按扁;
5、依次包好所有,蓋保鮮膜置一邊;
6、粉色面團取一半,擀开擀薄,松弛片刻;
7、用刀切成細條狀;
8、將粉色細長面條包裹在白色面胚上(約包裹一半的表面);
9、剩下粉色面團分割成5g左右小面團8個,做耳朵;
10、擀开成橢圓形;
11、捏緊一端,做成耳朵形狀;
12、輕輕擡起白色面胚一端,放置耳朵在合適位置,再壓上白面胚,將耳朵尖端拉扯捏尖,整理得更形象一些;
13、取剩下一小點粉色面團,擀开,用小號圓形裱花嘴壓出小圓片,沾在面胚上做成鼻子;
14、發酵至2倍左右,送入預熱好的烤箱,180度,下層,20分鐘左右。烤制一半後加蓋錫紙以防上色過深;
15、烤完取出放涼,用色素筆或巧克力或深黑可可粉調水,畫出表情即可。
星空吐司
用料:①藍色汁液:开水、幹蝶豆花;②主食材:鹽、糖粉、高筋面粉、幹酵母、黃油、竹碳粉;③餡料:幹無花果、葡萄幹、开心果;④其他:吐司模
做法:
1、幹蝶豆花先用开水泡开;
2、涼至室溫之後用60目的篩子過濾一下,取蝶豆花水放入冰箱冷藏半小時備用;(可以用力擠壓泡水之後的蝶豆花,汁液濃度越高越好。)
3、廚師機桶裏依次倒入蝶豆花水、鹽、糖粉、高粉,最後放入3g幹酵母;
4、先开一檔揉5分鐘,再开三檔揉10分鐘成光滑的面團;
5、然後加入25g室溫軟化的黃油,开一檔揉5分鐘,再开三檔揉15分鐘,揉至面團完全階段。此時可以抻出又薄又韌的手套膜。
6、然後放入一個幹淨的容器裏,蓋上保鮮膜進行第一次發酵,建議恆定溫度28度,一個小時;
7、發酵至2倍大即可,然後取出,在面板上按壓排氣;
8、分出來90g面團,加入0.5g竹碳粉,揉勻;
9、剩余的藍色面團,按照2/5和3/5的配比,分割成大小2個面團。然後全部蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;
10、松弛好之後先取藍色的小面團,擀成矩形,寬度比吐司盒略短;
11、然後撒上开心果和葡萄幹,卷起來;
12、卷好之後,捏緊收口,靠邊放入吐司盒裏;
13、黑色的面團也擀开,可以撒上少量葡萄幹;
14、也是卷起來,但是這個不要全部卷上,留一點點,注意不用留太多,1cm左右,然後挨着藍色的放在中間的位置,多留出來的部分朝上放置;
15、藍色的大面團也是擀开,然後頭部的位置擺上一排無花果,卷起來一圈,再撒上开心果和葡萄幹,全部卷起來,尾部收口捏緊;
16、挨着黑色面團放入吐司盒裏,蓋好保鮮膜,進行二次發酵。建議恆定溫度32度,一個小時;
17、發酵至吐司盒的八分滿即可;
18然後蓋上蓋子,如果喜歡山形的頂部,不蓋蓋子也是可以的,但要注意上色的問題;
19、烤箱开始預熱,上下管190度;
20、預熱好之後,上下管調成170度,放入模具,烤45分鐘,時間和溫度可以根據自己的烤箱進行調整;
21、烤好之後立即倒扣取出吐司,放在晾網上晾涼即可。
小豬面包圈
用料:牛奶、雞蛋液、糖粉、鹽、高筋面粉、紫薯粉、幹酵母、黃油(室溫軟化)、甜甜圈六連模
做法:1、把除黃油外的所有食材,按照底層液體中層粉類上層幹酵母的順序,放入廚師機桶裏,开始揉面;
2、先揉成一個光滑的面團,然後放入室溫軟化的黃油;
3、繼續揉至可以抻出薄膜的擴展階段;
4、然後放入一個幹淨的容器裏,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。建議28度,一個小時;
5、發酵至2倍大;
6、然後在面板上按壓排氣;
7、先分出來6個55g的小面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。剩余的面團也蓋好靜置。然後壓扁一點,用手在中間戳個洞,整形成甜甜圈的形狀,放入模具裏,沒有模具也可不用,直接放到烤盤裏。進行第二次發酵,建議35度,30分鐘;
8、剩余的面團,擀成方形的面片;
9、然後切出來12個小方形,剩余的邊邊待用;
10、如圖捏成小豬耳朵的形狀,就是把兩個角圍起來;
11、然後擺到相應的部位;
12、用剛才切掉剩余的面團,搓成小豬的尾巴,擺到相應部位;
13、开始預熱烤箱,上下火170度,預熱好之後放入烤箱,上下火改成150度,烤20分鐘即可,注意觀察上色,加蓋錫紙。烤好之後立即取出,室溫晾涼之後,用烘焙色素筆或者巧克力畫上表情。
小海豹面包
用料:土豆泥、高筋面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、奶粉、酵母、黃油、內餡、土豆泥、淡奶油、鹽、黑可可粉、蝶豆花
做法:1、面團材料後油法揉至出膜,基礎發酵至2.5倍左右;
2、取出排氣,分割。分成43g大面團和5g小面團。
注:面團不要分完,剩余兩小團面團,其中一份加少量深黑可可粉,揉勻成淺黑色面團(做小海豹鼻子),另一份加少量蝶豆花粉,揉勻成藍色面團(做小魚),備用;
3、取一個大面團,擀开,放上餡料;
4、包起,捏緊收口,收口朝下放置,依次包好所有;
5、揉好備用的淺黑色面團擀开擀薄,用圓形裱花嘴壓出小圓片,粘在包好的面團上做小海豹的鼻子;
6、揉好的藍色面團擀开擀薄,用小的水滴模壓出水滴面片,再切一個小三角面片,粘在面團上做成小魚形狀(沒有模具的話就用刀刻吧);
7、取5g小面團擀一下擀开,對折,剪一刀,不要剪斷;
8、翻开,做成小海豹尾巴的模樣,把尾巴壓在主面團下,整形就完成了;
9、二次發酵至2倍左右,送入預熱好的烤箱,中下層,175度20分鐘左右(上色後可及時加蓋錫紙以防上色過深);
10、烤完的面包取出晾涼,用黑可可粉調水或黑色色素筆或巧克力畫上表情即可。
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標題:這些食物簡直萌化了我的心,收藏下來做給寶寶!
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