鴨肉一燒就老？大廚多加“這一樣”，鴨肉香嫩有營養，超入味！
今天已經到了小年，各位在這天有沒有提前喫上大魚大肉的，或者有沒有還在准備年夜飯的餐桌上要准備好的各種飯菜，在年夜飯上我們不僅僅是要過的开心也要過得健康，過年大家都齊聚一堂可不能因爲太盡興而生病啊，那可就得不償失了，大家在喫年夜飯的時候那可一定要記得要喫一些保暖身體的菜色，如果是准備年夜飯的人也要記得保證菜色的營養均衡。
在冬天能夠暖身的最好食材那就是肉類了，雖然在很多餐桌上，雞肉是很多人的最優選擇，但是鴨肉的各種料理也不失爲一種最好的選擇哦。除了很多地方的油酥鴨肉和燉鴨肉湯以外，還有很多種不同的烹飪方法，油酥鴨好喫太柴，燉湯又容易上火。因此在經常去的餐館的大廚那裏小編學到了一個新的烹飪鴨的方法，這道才叫做板慄燒鴨，今天就分享給大家。
說到燒鴨，就有一個廣東燒鴨，這裏當然不是做的廣東菜了，而且大家的家中也沒有噴火器做不了燒鴨，但是這道燒鴨有一個難點，那就是肯能大家喫鴨肉湯的時候就發現了這個問題，那就是鴨肉很容易一燒就老，那么今天就和大廚學一學如何做出美味的燒鴨肉。
其實燒肉並不難，只要大家學會多加“這一樣”，燒好的鴨肉香嫩有營養，其實就是板慄，板慄是一種堅果，不僅僅是香氣宜人，甜味濃鬱，還有富有營養，健脾養胃延緩衰老。
板慄燒鴨的家常做法：
第一步：准備食材、調料
大約2斤左右的一整只鴨、板慄250克，菜椒若幹、八角、幹紅椒、蔥、蒜末、姜片、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽、油等調料適量。
第二步：處理食材
我們將所有的板慄肉剝出，倒入开水中浸泡加入食鹽，泡至水涼撈出備用，鴨肉用清水洗淨，瀝幹剁成小塊，起冷鍋冷水加入姜片料酒將鴨肉放入焯水2分鐘。撈出後用熱水洗淨備用。
第三步：幹煸鴨肉
起鍋熱少量油，加入冰糖，將鴨肉下入鍋中，大火翻炒至鴨肉收汁盛出備用。
第四部：調味
再起油鍋，下入姜蒜、八角、辣椒炒香，然後倒入板慄菜椒，大火炒板慄至變色，再倒入鴨肉一起炒勻，加入小碗清水大火煮开，加入生抽、老抽和食鹽，大火炒勻收汁撒上蔥花出鍋。
這樣一盆香嫩營養的板慄燒鴨就完成了，鴨肉不老又香又脆，非常下飯。大家學會了嗎？
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