6月19日，由法國奧古斯美食協會主辦的2023大中華區優選品質餐飲大賞、第十七屆榮耀奧古斯精英匯授勳典禮，在上海阿納迪酒店成功舉辦，全國各地區代表餐廳品牌出席本次餐飲盛會。
其中，尋寶記紹興菜作爲“紹興城市名片”獲得多項殊榮，代表了紹興菜再次在國際頒獎台大放光彩，走向更廣闊的市場空間。
專注挖掘世界品質餐飲
主辦方奧古斯美食協會：世界三大美食協會之一
本次頒獎典禮的主辦方法國奧古斯美食協會，位於法國，前身爲法國皇家宮廷研究與制作美食的公社，是世界三大美食協會之一。協會聚集了衆多國際知名美食家、名廚和品酒師，是一家享譽全球的世界化、規範化、專業化的美食組織。
法國奧古斯美食協會，多年來一直致力於挖掘全世界品質餐飲，定期在全球範圍推出餐飲名人堂及優質卓越餐飲團隊獎項評選。獎項面向主打品質或米其林級別的餐飲品牌，其中幾項頂級獎項的獲取難度大，每次評選只有不超過20家品牌獲獎。
作爲地方菜代表的尋寶記紹興菜，能在本次評選中通過層層評選獲得本屆的多項殊榮，意味着紹興菜的影響力，已經獲得國際關注。
在國際領獎台“大滿貫”式獲獎
紹興菜包攬多個獎項及榮譽，影響力再攀升
尋寶記紹興菜在奧古斯精英匯授勳典禮上，榮獲的多個重磅獎項及榮譽，主要包括：
紹興宴斬獲兩項大獎：大中華區優選品質餐飲品牌、大中華區優選品質餐廳
紹興醉蟹：榮獲“大中華區必喫優選菜品”
尋寶記紹興宴團隊榮獲“大中華區優選品質餐飲團隊大獎”
錢建祥：大中華區優選品質廚藝大使、大中華區行政總廚榮譽勳章、大中華區優質管理榮譽勳章、大中華區優質藍帶榮譽勳章、大中華區優質管理獎章、大中華區優質美食獎章、大中華區優質藍帶獎章
據主辦方提供的信息顯示，這諸多獎項中，其中的4大獎項是格外稀有的。
紹興宴：大中華區優選品質餐飲品牌
本屆奧古斯精英匯授勳典禮，頒發的“大中華區優選品質餐飲品牌”這一獎項，是在全國參選的上百個品質餐飲品牌中精選評出。
紹興宴榮獲此項最新殊榮之前，已獲得諸多重磅榮譽。作爲尋寶記2019年推出的高端品牌，紹興宴除了有着紹興文化滿滿的門店環境，位於魯迅故裏周邊的區位優勢，更重要的是以紹興文化爲根基、以守正創新爲追求的菜品要求，以去年重磅推出的宋韻紹興宴爲代表。
尋寶記紹興宴團隊：榮獲“大中華區優選品質餐飲團隊大獎”
尋寶記紹興宴的團隊，也是全場榮獲該獎項的4個團隊之一。
作爲尋寶記旗下的高端餐廳，於2019年下半年开業。據紹興宴團隊介紹：“也就是我們剛开業半年，就遇到了疫情，之後便是連續3年的持續挑战。換句話說，我們是一個在疫情下成長起來的高端餐廳。”
（尋寶記旗下紹興宴高端紹興菜）
“我們餐廳以及團隊，能夠登上這次的國際領獎台，可謂是極高的肯定與嘉許，也是我們走向更好的動力。”
紹興醉蟹：大中華區必喫優選菜品
紹興醉蟹，尋寶記在原創菜品研發上的“守正出新”代表，本次榮獲“大中華區必喫優選菜品”，也是對整個紹興菜菜系多年堅持創新的肯定。
這道菜，在去年國慶期間，曾以“紹興菜新頂流”之名，登上《紹興晚報》頭版。正如報道中所提到的，“紹興熟醉蟹受到顧客青睞，超過油炸臭豆腐，成爲尋寶記堂食點單第一菜餚，並且還成爲顧客餐後打包外帶的首選特色美食。”紹興菜“頂流菜座次在更換”的背後，也是一個古老菜系煥發新活力、青春依舊的外在展現。
這也是紹興醉蟹，持續登上CCTV-2《消費主張》欄目、江西電視台《非遺美食》、CCTV-4《美食中國》、湖南電視台《天天向上》、《南方周末》、《三聯城市周刊》等國內主流媒體的深層影響力。本次獲獎，也是更多人對紹興菜印象的持續刷新。
出品總監錢建祥：榮獲7項榮譽
在優質品質專業廚師類系列獎項中，尋寶記紹興菜出品總監錢建祥，包攬了7大獎項。其中，最有分量的要數“大中華區優選廚藝大使”這一獎項，在參選的全國廚師中，主辦方共評出3位獲獎者。
作爲本次三分之一的獲獎人，以及多次代表紹興菜登上央視的一位新生代大廚，不止一次在接受採訪的時候表達過，“作爲一位廚師，能依靠自己的紹興菜技藝，以及專業上的創新思考，給紹興菜這個菜系、紹興這座城市帶來一點點的正向影響，是心底無限的奮鬥動力與榮耀。”
地方菜餐飲持續被重視
建立文化自信、推動城市發展
這幾項榮譽的背後，也是紹興菜在國際賽道的餐飲競爭中，以地標餐飲的代表典範榮登更高層。往更高層面上看，以紹興菜爲經典案例的地方菜復興，起到了復蘇地方文化的作用，也助推了地方文化自信和文化輸出。
近幾年，類似於尋寶記紹興菜、解家河南菜、小廚娘淮揚菜、榮先生閩南菜、望湘園湖南菜等地方菜品牌正在崛起。各地方菜品牌憑借更細分的口味特色、文化特色，以守正創新的態度積極應對市場的高需求、個性化訴求。“守正，就是堅守地方飲食文化，堅守傳統口味的精髓；出新，就是用新形式、新角度創新地方菜，滿足當下消費需求，符合時代性。”尋寶記紹興菜創始人張亮表示。
地方菜來源於地方，也賦能於地方。以尋寶記爲例，發源於紹興，借力地方文化和地域資源發揚光大的同時，也以“弘揚紹興文化，讓更多的人愛上紹興菜”爲使命，辦“中國地方菜發展大會”，以自強意識、創新思維不斷爲城市發展助力。
正如不少地方菜餐飲人不斷表達的，“被關注只是一個新的开始，要做的事情還有很多”。
面對日益激烈的行業競爭環境、國際經濟形勢，地方菜還需要繼續耐心深耕、堅實經營。保持創新態度，讓更多本地人、外地人更了解地方菜和地方文化；用扎實的發展節奏、堅實的經營功力，深耕本土市場，復蘇地方文化，賦能城市發展，助力中國文化自信。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：榮登更高領獎台！尋寶記以紹興菜之名，引領地方菜賽道加速升級
地址：https://www.100economy.com/article/52507.html