黃瓜，可謂是我們生活中最常見的一種菜蔬，味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，還有減肥作用。今天我們分享一道涼拌黃瓜喫法，做法簡單，爽脆好喫。
1、首先准備好若幹的小黃瓜，然後用清水清洗幹淨控幹水分備用，再准備些青椒洗幹淨備用；
2、將小黃瓜切去頭尾不要，然後再切成塊，青椒去除裏面辣椒仔，切成片備用；
3、准備一個幹淨的小盆，將處理好的黃瓜鋪一部分在小盆裏面，在面上撒上適量的鹽，然後再放入黃瓜，再放入鹽，就這樣一層一層的放好，在面上一層放上青椒片，同時撒上適量的鹽，鹽可以稍微放多點，不要太少了，太少了不能入味，就這樣醃制24小時；
4、起鍋放入適量的醬油在鍋中，再放入適量的白糖在鍋中，然後开火將醬油加熱至冒泡，白糖融化即可，然後放入八角適量，开火將醬油煮开後盛出來放涼備用；
5、期間准備好姜蒜，然後切成片備用；
6、黃瓜經過24小時的醃制，已經醃制好了，將醃制好的黃瓜拌勻，不要醃制出來的水分，稍微晾幹，然後放入一個無水無油的缸裏面，然後倒入切好的姜蒜片，還有晾幹的醬油汁，再放入少量的高度白酒，然後稍微拌勻，讓黃瓜都浸泡在醬油裏面，最後放入炸熟了的花椒油，用保鮮膜蓋住，放置2天即可食用。
就這樣，一道簡單又爽口好喫的醃制小黃瓜就完成了，特備適合早餐與晚餐配粥來喫，一道非常开胃的醃制小菜，喜歡的趕緊試試吧！
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標題：黃瓜這樣做，脆爽味美，做一次可以喫一周，一般飯店都喫不到！
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