材料可做16個
油皮：中筋面粉240克，冷开水120毫升，細砂糖36克，無鹽奶油84克。
油酥：低筋面粉240克，無鹽奶油120克。
內餡：綠豆沙600克，肉松適量。
裝飾：亞麻仁籽少許。
其他：烤箱，面包機，擀面棍，保鮮膜。
做法：
1、綠豆沙分成16等份，包入肉松後捏成圓形備用，綠豆沙如果太幹可加一點點的水拌一下，有點溼比較好包。
2、油皮的材料放入面包機攪拌均勻（也可放盆子用手操作），大約6分鐘即可，不要過度搓揉以免過度出筋，取出松弛15分鐘。用保鮮膜密封好，暫放冰箱冷藏。
4、將油皮、油酥各分成16份，油皮稍微壓扁，包入油酥後滾圓。
5、用擀面棍從中間輕壓後往下擀平，再從中間往上擀平，使得裏頭的油酥隨着油皮延展开來，擀开的動作需小心以免油皮破損。卷起後排好，全部擀好後，再依序重復擀一次，成爲更長的橢圓形後卷起，並再松弛15分鐘，再用保鮮膜蓋上避免過於幹燥。
6、從中間按壓一下，再將兩側往中間集中捏一下，用掌心壓平後，用擀面棍擀开，把內餡包入再滾圓。
7、放入烤盤上面灑些亞麻仁籽，接着再放入已預熱190度烤箱，烤25至30分鐘，表面色澤太淡可再加烤一下，就可出爐。
好喫的綠豆餅出爐了，真材實料，外酥裏嫩，香甜可口，孩子可喜歡喫了。
備注：
1、壓油皮的時候，可以壓扁一點，因爲入烤箱烤的時候會變大。
2、綠豆餅待冷卻後放密封盒子保存，再放入冰箱，注意防潮。
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標題：周末放假，你想不想學會綠豆餅，教你簡單做法，酥軟可口真好喫
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