慄蘑土豆燉雞
By冬季心情
過年，少不了雞鴨魚肉。記得小時候過年，媽媽燉的雞特別好喫，把雞肉喫完了，剩下的雞湯特別鮮，雞油也多，用來泡米飯，香香的。家裏還有點慄蘑，提前一晚浸泡，第二天和雞一起燉，不用加過多的調料，雞肉、雞湯也是鮮鮮的。
原料：雞、土豆、青椒、慄蘑、鹽、食用油、姜、蒜、料酒、米醋、生抽、紅棗、冰糖、蘑菇水、大料、桂皮。
做法步驟：
第1步、原料：雞，蘑菇，土豆，青椒，姜和蒜。
第2步、青椒洗淨切塊，姜和蒜切小塊，土豆滾刀塊備用。
第3步、鍋中倒入食用油，加入冰糖。
第4步、倒入雞塊，炒糖色。
第5步、雞塊上色後，加入姜蒜。
第6步、加入大料和桂皮炒香。
第7步、加入料酒和生抽，去腥提味。
第8步、加入米醋，再次去腥。
第9步、加入泡蘑菇的水，沒過雞肉即可，蘑菇是提前一晚泡的，要燒开後再倒入鍋中。
第10步、加入泡好的蘑菇和紅棗，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。
第11步、用筷子扎一下雞肉，可以輕松插入，下入土豆塊，燜煮8分鐘。
第12步、加入青椒。
第13步、加入鹽調味。
第14步、开鍋蓋，大火收汁，湯汁差不多的時候，就可以關火出鍋啦。
第15步、雞肉軟爛，土豆粘糯，蘑菇飄着香氣，美味又營養。
小貼士：
蘑菇要提前浸泡，泡蘑菇的水不要丟掉，燒开後加入鍋中，用來燉小雞，特別鮮。雞肉用清水多洗幾遍，去除血水。
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標題：慄蘑土豆燉雞，蘑菇飄着香氣，美味又營養
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