早上和老公一起逛早市，看見有老農賣自家種的小茄蛋兒，2元錢一堆，趕緊都包圓了。茄蛋兒是指小茄子，大概雞蛋大小，這是我們東北話很形象的叫法。東北的秋天早晚溫差很大，白天秋老虎曬得很，早晚又很涼，這種氣候導致有些蔬菜不會長得很大了。小茄蛋兒就是這個季節特有的，每次看到我都會买很多。這種茄子含水量不多，又很緊實，是做蒜茄子最好的原料。
老公說：“买回去讓媽給咱做蒜茄子，媽做的蒜茄子老下飯了”。老公是典型的東北人，口味比較重，頓頓離不开鹹菜，不管做多少大魚大肉，沒有鹹菜都喫不下飯。他說到倒是沒錯，雖然蒜茄子在我們東北幾乎家家都會做，可我老媽做的蒜茄子可是親戚朋友們公認的好喫。記得有一次老公趕上飯點去我媽家，事先我媽不知道，也沒什么准備。正好冰箱中有前兩天做的蒜茄子，老公就着蒜茄子造了兩碗飯。老媽說，這女婿可真是夠實在的。現在，我媽幫我帶孩子，經常在我家。她對女婿比對我這個女兒都好，他們倆還經常一起吐槽我的各種小毛病。
今天就和大家分享一下我老媽的拿手菜，東北蒜茄子的做法。
蒜茄子
食材：
茄子1斤，蒜1頭，幹辣椒適量，香菜適量，食用油適量，鹽適量
步驟：
1、茄子洗淨，去掉茄子蒂，整個放入蒸鍋中蒸熟。
3、切好的幹辣椒放入碗中，鍋中燒熱油，油熱以後把油澆在辣椒上。辣椒和熱油相遇的一刻，發出滋滋的響聲，香味一下子飄散出來。小時候每次媽媽炸辣椒油，我都要深深地吸一口那香味。
4、將蒜末放進炸好的辣椒油中，攪拌均勻。
5、茄子蒸好後取出，晾涼，將茄子撕成四條。
6、取一個盤子，在盤子上均勻地撒一些鹽，再將茄子整齊地碼放在盤子上。
7、在擺好的茄子上再撒一層鹽。每次幹活歡喜都要幫忙（搗亂），圖中的小胖手就是歡喜的。
8、撒好鹽後，在茄子上均勻的抹上蒜末辣椒油。
9、再在上面撒些香菜。第一層就做好了，以此類推，再將剩下的茄子繼續向上碼放，直到所有的茄子用完爲止。
歡喜媽媽碎碎念：
1、如果买不到這種小茄蛋兒，也可以用大茄子做，蒸的時候可以先切兩半，更容易蒸熟。
2、蒜茄子做好後馬上就可以食用，醃制一宿待鹽完全融化，蒜泥也更入味時風味更佳。
3、蒜茄子可以一次多做一些，放在保鮮盒裏。冷藏保存，每次喫多少夾多少。
這就是我老媽做蒜茄子的方法了，點睛之筆就是加了辣椒油，所以更加鮮香，而不是只有蒜的辣味。這個蒜茄子真的好喫又下飯，連我這個平時不喫鹹菜的人都停不下來。大家都來試試吧。
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標題：做東北蒜茄子只加蒜就錯了，看我老媽的獨家配方，太下飯了
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