小時候沒有像現在這么多的西式糕點，基本都是一些中式的小點心，尤其是逢年過節走親訪友，就會把好幾種點心拼裝到一個紙盒裏，盒子上邊蓋上一張包裝彩紙，用麻繩捆起來再系好，這就是那個年代最高檔的禮盒了。每次家裏來客人，給拿來的點心盒，打开之後我最先喫的就是蜜三刀，小時候也沒有太多的零食，而且小孩子對甜食又基本都沒有抵抗力，尤其是這個蜜三刀，咬上一口，真的是甜如蜜呀，感覺都會有蜜汁流出來，喫完連手指頭都要再舔一下，相信70、80後的朋友們，肯定對這一幕不陌生。
說起蜜三刀，應該能勾起幾代人的回憶，除了我們以外，有些老人們也喜歡喫，趁這個春節，我們學會了，親手爲他們做來喫，給家人一個驚喜！其實蜜三刀的做法也不難，食材也比較簡單，只要用心去學，肯定能成功的。蜜三刀太適合春節喫了，光是名字聽着就很喜慶甜甜蜜蜜，過年了，也希望大家的生活甜如蜜，一起來看一下具體做法吧！
【蜜三刀】
水油皮食材：面粉35克、花生油7克、水17克
油酥食材：面粉175克、花生油18克、水43克、麥芽糖75克、泡打粉1克、白芝麻
糖漿食材：麥芽糖170克、白糖125克、水20克
1、所有的食材准備好，面粉、花生油、白糖、白芝麻、麥芽糖，面粉這裏用到的是中筋面粉，就是平時我們蒸饅頭包餃子用的面粉。
2、把水油皮裏所有的食材，面粉35克、花生油7克、水17克全部倒入盆裏，然後揉成面團，揉好的面團蓋上保鮮膜放到一邊靜置15分鐘。
3、再把油酥裏的面粉175克、花生油18克、水43克、麥芽糖75克、泡打粉1克倒入盆裏，這裏需要注意的是，麥芽糖在低溫的情況下，流動性很差，就會變得非常粘稠，在瓶子裏非常難倒出來，所以我們在用的時候，提前用溫水把瓶子泡一下，這樣麥芽糖就很容易倒出來了。
4、也把所有的食材揉成面團，不需要揉的特別光滑，揉好的面團和水油皮一樣，放到一旁靜置醒發15分鐘。
6、放到爐竈上加熱，糖开始慢慢融化，最後煮到冒大氣泡的時候，關火就可以了。
7、面團醒好之後，我們先把水油皮擀成一個薄薄的餅皮，最好擀成長方形。
8、再把油酥面也擀成和水油皮一樣大小的形狀，厚度在0.5釐米左右，不要太厚了，太厚的話炸的時候不好炸透，表面糊了裏邊還沒熟，所以我們擀得薄一些，而且炸的過程中還會蓬發起來。
9、擀好的水油皮刷上一層水，然後把油酥皮放到上邊，這樣可以更好的讓兩個餅皮粘合到一起，然後撒上點白芝麻，再用擀面杖擀一下，在炸的時候芝麻會掉下來，大家可以在和面的時候把芝麻放進去，這樣芝麻就在面團裏了，而不是在表面，炸的時候就不會掉下來了。
10、把面團切成2釐米寬的長條。
11、再切成小塊，大小就和我們平時买的蜜三刀差不多就行，然後用刀在上邊劃上三刀，記住不要劃破底，這樣一個蜜三刀的生胚就做好了。
12、鍋裏放花生油，這裏說用花生油，味道會更香一些，也可以用玉米油來炸，油溫4成熱的時候，把做好的蜜三刀生胚放進去，小火慢慢炸，等都漂浮上來，記得翻一下面。
13、蜜三刀炸的表面金黃，撈出控油，一定要小火炸，因爲面團裏有麥芽糖，炸的時候很容易上色，火太大，會炸糊。
這道傳統的中式小點心蜜三刀就做好了，是不是很想喫，看着都有食欲呢？那趕快最起來，過年了，給家做來喫，不但好喫，寓意也好，生活幸福甜如蜜！
小提示：
1、這些食材用量做了大概有40塊左右，如果家裏人多，可以把配方中的食材用量翻倍，人少的話這些足夠了。
2、在擀餅皮的時候，千萬不要擀的太厚，不容易炸透，會造成表面糊了，裏面沒熟，炸的全過程一定要小火慢炸，這樣炸好的蜜三刀表面金黃，裏邊也熟。
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標題：做個傳統老式小點心，甜而不膩，找回童年的味道
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