說到平潭特色美食，你會想到什么？沒錯，八珍炒糕！逢年過節，餐桌上都會擺上一碗八珍炒糕，香噴噴的，看了直流口水。八珍炒糕，其色晶瑩似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。對於遊客來說，這是一道不喫不知道，一喫真奇妙的美食。
八珍炒糕
八珍炒糕(又稱“挑薯粉”、“燜蛋”)也是極有特色的平潭民間傳統佳餚。成品濃香十足，口感軟糯，風味十足。
相傳平潭本不產地瓜，是在明朝嘉靖年間，有平潭人下南洋，偷偷帶了地瓜苗，藏在船裏帶回了平潭。平潭的沙地，適合栽種地瓜。解放前，這地瓜是平潭人的主要食物。改革开放後，人們生活安穩了，地瓜喫膩了，聰明的海島女人變幻着花樣，做出無數種地瓜食物。
八珍炒糕
八珍炒糕又名悶蛋、挑薯粉、悶薯粉，是福建平潭地區的特色美食，還有一個名字叫一團和氣。早年間就有用地瓜粉炒時令的海貨，在1984年建軍節那一天，平潭縣和老百姓慰問當地解放軍，宴席上就有這道悶薯粉。因在當地6、8、9爲好數，又因裏面有各式的海產，爲了圖個吉利，取名爲八珍炒糕。後爲了體現軍民一家親，又稱它爲一團和氣。
八珍炒糕
八珍炒糕是福建地區漢族糕類美食，採用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。怎一個美味了得！
來平潭旅遊的話，去酒樓或者比較大一點的小喫店，這個是必喫的，平潭本地人一般宴會和平時聚餐這道是必點的。
八珍炒糕
用料：地瓜粉500克，木薯粉100克，三層肉200克，海蠣200克，蝦仁200克，八爪魚200克，海螺肉200克，泡發香菇200克，紅羅卜絲200克，幹貝200克，大白菜200克，各種調料適量，蔥姜蔥芹菜適量，花生米200克，爆香的花生油適量克
步驟：
1..把各種配料切好備用。蔥，菜肉都切好備用。.花生米炒熟去皮備用。
八珍炒糕的做法
2.加熱鍋放入三層肉煸炒出油。
八珍炒糕的做法
3.放入蔥蒜爆香，煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
4.倒入各種配料，加入鹽糖，料酒。蒜汁，姜汁煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
5.加入水燒开。
八珍炒糕的做法
6.准備500克地瓜粉放盤裏，100克木薯粉放一起，放水泡着備用。
八珍炒糕的做法
7.水开後加入味精，鹽調味。嘗試一下味道，可以鹹一點，因爲地瓜粉還沒放，
八珍炒糕的做法
8.把熱湯舀點起來放碗裏備用。
八珍炒糕的做法
9.倒入弄好的地瓜粉，翻炒均勻，這時候練手勁的時候到了，邊翻邊看，
八珍炒糕的做法
10.感覺太幹加入一勺剛才舀起來的熱湯繼續翻炒。一直重復這個動作。直到感覺快熟了。
八珍炒糕的做法
11.這時加入花生仁翻炒均勻。
八珍炒糕的做法
12.开始加入爆香的花生油翻炒至熟。
八珍炒糕的做法
13.灑入蔥花，芹菜翻炒均勻即可出鍋。
八珍炒糕的做法
14.裝盤了，一盤美味的八珍炒糕完成了，着都留口水。趕緊喫飯吧！
八珍炒糕的做法
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標題：平潭八珍炒糕，一道不喫不知道，一喫真奇妙的美食！
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