導語：立秋後，遇見這菜別手軟，黃瓜、苦瓜靠邊站，隨手一炒，鮮嫩營養比肉還香，不懂喫真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。立秋作爲秋天的第一個節氣，代表炎熱的夏天即將過去，人體經過一個夏天的消耗，急需各種營養來補充。今天和大家分享一種蔬菜，它被稱爲“美麗的草原牛杆菌”，味道鮮美至極，並且肉質潔白口感喫起來像鮑魚，帶有一種杏仁的清香，所以有了它的名字杏鮑菇，也稱爲刺芹側耳，含有人體18種所需的氨基酸，植物蛋白，維生素，鈣，鋅等礦物質，營養非常的豐富，碰到這菜我從不還價，比喫肉還香。
杏鮑菇是菌類的一種，有“蘑菇之王”之稱，菌蓋是褐色的，菌柄是白色的，它的肉質比較肥厚，白白胖胖的非常招人喜歡，適合炒、燉、燒、燴、煲湯，無論用哪種方式來烹飪，都鮮美無比，爽滑Q彈，我家隔三岔五就會做，總是喫不膩。接下來我用洋蔥和它做了一道美食，清香營養又开胃，一上桌就被掃光，特別香，一起來看看具體做法吧。
所需食材：杏鮑菇、洋蔥、彩椒、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒、食用油
具體做法：1、杏鮑菇打溼，取適量的食鹽輕輕塗抹在杏鮑菇的表面，稍微搓洗一會兒用清水衝洗幹淨，控幹水分放在案板上對半切开，在杏鮑菇的表面切十字花刀（注意不要切斷）全部切完後，再把它切成大約2釐米厚的小塊，放入盤中備用。
2、准備一個洋蔥，剝掉洋蔥外皮並切除頭尾部分。洋蔥在處理的時候很容易辣眼睛，所以在用刀切之前，把菜刀用涼水衝洗一下，就不會出現這種問題了，直接切成大塊就行，彩椒切成絲。鍋中倒入適量的食用油，油熱後把杏鮑菇塊兒倒進鍋中，轉中小火煎制，待兩面金黃的時候將其盛出裝入盤中。
3、煎杏鮑菇的底油倒入洋蔥大火煸炒，當看到洋蔥變軟至透明狀的時候，再倒入杏鮑菇和彩椒，繼續大火翻炒半分鐘，隨後調入適量的生抽、蠔油、糖、鹽，出鍋時灑入黑胡椒即可關火盛出。
有了彩椒的點綴，這道菜色彩豐富，很容易勾起人的食欲，再加上香味撲鼻，忍不住口水就要流出來了。雖然沒有放肉，但是味道超級鮮嫩，比喫肉香多了，而且營養非常高，熱量又很低，真是既營養又健康的一道家常菜，也很適合減肥期間的人士來食用。
烹飪小貼士：1、制作這道菜的時候杏鮑菇一定要切十字花刀，這樣在烹飪的時候才會更容易入味。2、對於切洋蔥辣眼睛的問題，可以用兩個方法解決，一個是把洋蔥對半切开放入冷水中浸泡，另外一個就是切洋蔥的刀用水衝洗，不要擦幹直接去切，這兩種方法就不容易辣眼睛了。
立秋“貼秋膘”，又到了進補的季節，適當地多喫一些菌類對身體是有益的，大家喜歡喫杏鮑菇嗎？您還知道哪些美味新喫法呢？今天的分享到這裏，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
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標題：立秋後，碰到這菜我從不還價！鮮嫩營養，全身是寶，比喫肉還香
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