說到饅頭的話，大家都是非常的熟悉的，因爲在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡喫饅頭的，尤其是在北方人們幾乎天天都會喫到饅頭的。而現在人們的生活條件是越來越好了，有很多的小孩子在平時都是不太喜歡喫饅頭的，所以有很多的人爲了能夠讓孩子喫上一些饅頭，就會做出一些花樣饅頭，而有很多的人也都是會用一些蔬菜水果汁來做饅頭的，而我們在用蔬菜制作饅頭的時候，使用最多的蔬菜汁應該就是菠菜汁了，不過有些人發現自己用菠菜汁做的饅頭還沒有蒸的時候看起來特別的好看，但是在蒸熟以後饅頭卻變色了，看起來一點都不好看。自己蒸的菠菜饅頭總是變色？大廚教你這樣做，不變色，好喫又營養！
准備食材：面粉，菠菜，酵母粉，白糖，食用鹼。
制作方法：首先我們先准備一些菠菜，然後把菠菜給清洗幹淨，等到清洗幹淨以後把菠菜切成小段，然後准備一個料理機，把菠菜放在料理機裏邊，少加一些清水之後把菠菜打成汁，等到菠菜汁打好以後，我們用一個小篩子，然後把菠菜汁過濾一下，過濾出來的菠菜汁就可以用來和面了。
准備一些面粉，然後把面粉加入到和面盆中之後，在面粉中加入少許的白糖，然後再加入一些酵母粉，之後再加入一克左右的食用鹼充分的攪拌均勻，等到攪拌均勻以後，把菠菜汁慢慢的倒在面粉裏邊，邊倒入邊進行攪拌，直到完全攪拌成絮狀以後就可以用手揉成光滑的面團了，等到面團揉好以後可以蓋上一層保鮮膜，然後放在溫暖的地方進行發酵，等到面團發酵至原來的兩倍大，用手指戳上一個洞口不回縮話，就說明面團已經發酵好了。
然後我們把發酵好的面團拿出來，放在案板上，再一次揉搓排氣，等到用刀切开沒有明顯的蜂窩組織以後就可以了，然後把發酵好的面團搓長條，之後分成一個個均勻的小面團，然後我們就可以根據自己的喜好把面團做成花形了，如果不會做花型的話，我們也是可以直接做成圓形的饅頭或者是方形的饅頭，得等到饅頭做好以後蓋上一層保鮮膜進行第2次發酵，等到第2次發酵好以後拿起來手感輕飄飄的，就可以放在蒸鍋上蒸制了。
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標題：自己蒸的菠菜饅頭總是變色？大廚教你這樣做，不變色，好喫又營養
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