黑椒大蝦牛肉粒
食材&配料：
牛肉300克、大蝦適量、紅黃綠彩椒、幹蔥片、姜片、蒜片、小蔥段、熟菜汁、雞汁、黑椒粉、鹽、味糖、美極鮮、幹生粉、黑椒醬
做法：
把牛肉切成粒，加入蔬菜汁中泡入味，大蝦處理幹淨後把蝦肉用蔬菜汁浸泡入味
輔料改刀成件，大蝦和牛肉粒放入鍋中煎制幹香
爆香料頭，下入主料調味，勾芡後淋入蔥油出鍋裝盤即可
綠蓯蓉釀羊肚菌
食材&配料：
羊肚菌12個、蝦膠250克、西蘭花250克、鮑汁、XO醬、老抽
做法：
把羊肚菌用溫水泡开，蝦膠裝入裱花袋中，擠入羊肚菌裏面，蒸鍋上汽後放入蒸5分鐘左右
西蘭花取綠色的花清炒後墊入盤底
把蒸熟的羊肚菌用鮑汁燜入味，勾芡後裝盤，上面點綴少許的XO醬即可
鍋塌豆腐釀羊肉
食材&配料：
嫩豆腐1盒、羊肉200克、雞蛋2個、蔥20克、姜20克、豆苗、清湯200克、鹽5克、味精3克、雞粉5克、胡椒粉3克、料酒10克、香油2克、澱粉10克、面粉
做法：
把豆腐改刀成塊，用勺子挖好，羊肉剁成餡料，攪拌上勁，雞蛋加入蛋黃、鹽打散備用
豆腐中間抹上澱粉，釀入羊肉餡後拍上面粉托蛋，加工好的豆腐用熱油浸炸成熟
鍋中放入少許的雞油爆香蔥姜末，烹入料酒，加入清湯調味，下入豆腐小火煨制8分鐘左右
待湯汁剩余五分之一的時候，淋入香油裝盤，點綴豆苗即可
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