雞肉的喫法多種多樣，炒，燉湯，鹽焗，滷味，今天我給大家介紹一道家常喫法——蒜香雞塊，用的是雞肉中的雞翅根，這個是雞肉中肥瘦、骨頭非常均勻的一個部位，每塊都有肉，也有骨頭，不油不柴，做好後外酥裏嫩，鮮辣酥香，味道卻出奇的好，做法比黃燜雞還好喫呢，喜歡雞肉的都來試試吧！
【材料】：雞翅根7個、蒜4瓣、小米椒適量、杭椒1根、蔥姜適量、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、澱粉適量
【做法】：1、雞翅根清洗幹淨後斬成小塊；
2、放入2茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，蒜蓉，蔥段和姜絲抓勻，醃制1個小時；這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。
3、把姜絲和蔥段拿掉，倒入適量澱粉抓勻，使每個雞塊都粘上澱粉；
4、鍋內放入適量油，放入雞塊中火炸到雞塊浮起，第一遍炸熟，表面稍微變色就可以撈出來了；
5、撈起後再復炸一遍，炸到金黃後撈起瀝油，復炸是爲了把吸入的油分給逼出來些，喫起來口感不會油膩。
6、不粘鍋內放入少許油，倒入切好的青紅辣椒炒出辣味；
7、倒入炸好的雞塊翻炒30秒即可；
香辣可口美味出鍋；
【小提示】：炸的時候炸了兩遍，這樣才能外酥裏嫩～
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標題：教你做香掉下巴的蒜香雞塊，外酥裏嫩，一口一塊不過癮！
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