土豆裏所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。所以，每天適當的食用一些土豆，所攝取的營養價值卻是其他食物的好幾倍。土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。所以常食可減少腦溢血的發病率
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。
Q彈土豆丸子
材料：土豆，西紅柿，中筋面粉，鹽1小勺，番茄醬
做法：
1，土豆去皮准備2個稍大盆、土豆研磨器
2，土豆研磨成泥
3，研磨好的土豆泥
4，舀一些土豆泥在紗布裏，擠掉水分
5，擠掉水分的土豆泥
6，擠掉的水分不要倒掉，留在碗裏，靜置15分鐘等待土豆澱粉沉澱
7，15分鐘後倒掉水分，澱粉就會沉澱在碗底部
8，澱粉碗裏放入土豆泥、面粉用手抓拌均勻
9，抓拌好的土豆泥不粘手，搓成15g大小一致的小圓，也可以分成大一些的面團，包上自己喜歡喫的內餡兒
10，蒸屜上鋪上紗布搓好的土豆丸子均勻的擺上蒸屜上，蒸鍋內燒开水，上鍋隔水蒸20分鐘左右
11，开始自制西紅柿醬；西紅柿劃+字，倒入开水泡2分鐘，去皮後切成碎末，或放入料理機打碎
12，不粘鍋內倒入適量食用油，倒入西紅柿末翻炒幾分鐘，倒入適量开水，熬煮到水分快要收幹，加入鹽、番茄醬攪拌均勻，熬到自己想要的稠度就可以出鍋了
13，差不多土豆丸子也蒸好了，蒸好的丸子Q彈Q彈的很有韌性
14，沾着酸酸甜甜的西紅柿醬，美味極了，也可以做肉醬來沾着喫
15，完成了
16，Q彈Q彈的土豆丸子，沾着酸甜的西紅柿，好喫極了！這菜家常煮給家人喫，補鐵補鈣，還可以預防腸道疾病
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標題：這菜家常煮給家人喫，補鐵補鈣，還可以預防腸道疾病
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