菜是衡量你胃口大小的東西，有一燉好菜，那喫起來肯定多，如果沒有好菜，那可能你都不想喫飯，因爲現在人的生活是越來越好了，雞鴨魚肉這些大家都能喫到。我給媽媽炒了一道四川辣子雞，媽媽說好喫，她說在飯店喫到過，覺得很好喫，但不是知道原來是這樣做出來的，太好喫了。
首先准備雞肉，可以用雞大腿，肉多一點，然後砍成大小均勻的塊，塊頭不要太大。
雞腿
把雞肉塊放到一個大盆裏，加入蔥姜。
蔥姜
下入香葉、八角。
香料
再加入一點的料酒去腥。
料酒
小半勺的生抽醬油，把雞肉給拌均勻。
醬油
再往裏面加入澱粉。
澱粉
給拌上均勻，讓每一塊肉都裹上澱粉。
澱粉
這樣醃制幾分鐘。
醃制
鍋裏面加入油燒至六成熱，把雞肉塊下入鍋中炸，要挑出來，不要直接倒進去。
炸
炸至外表金黃就可以撈出來控掉油。
雞肉
把鍋中的油倒出來，留少許，下入蔥姜、香葉、幹辣椒、花椒。
香料
把這些香料給炒香。
炒
再把炸過的雞肉塊下入鍋中，加入鹽。
鹽
給翻炒一下，炒均勻。
炒
撒上熟的白芝麻。
白芝麻
再加入香菜葉。
辣子雞
這樣的一道辣子雞就好喫了，媽媽特別的愛喫，她說喫起來脆脆的，肉又不老，又麻又辣，太過癮了。
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標題：四川辣子雞就是這樣做的，媽媽說好喫
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