封面新聞記者 趙奕 攝影報道
天氣炎熱，繼冬天圍爐煮茶後，夏天圍爐冰茶“火”了。
“這是誰想出來的，圍爐冰茶太安逸了”“成都人的下午茶又變了”“我不允許有人不知道圍爐冰茶”“圍爐冰茶即將成爲夏季頂流”,關於圍爐冰茶的討論充斥在社交媒體中，成都人的休闲避暑方式又出了新花樣。
“大家來這裏主要是爲了氛圍买單，其中包含的新中式元素也刺激着消費熱點的增長。”6月24日，封面新聞記者來到了成都一家茶酒小店，店主周佳怡告訴記者，圍爐冰茶是社交和茶的完美融合，塑造了新的消費場景。
周佳怡
生意火爆每天能賣出20多單
一份套餐利潤率在70%左右
巨大的玻璃碗裏盛着幹冰和普通冰塊，沏好的兩壺茶“靜臥”其中，旁邊擺着冰鎮楊梅、瓜子點心、哈密瓜等小食拼盤。只見店家提着一壺开水，將其緩緩倒進玻璃碗，白色的霧氣瞬間彌漫开來，涼颼颼的，仔細一看，水在冰中熱烈沸騰着，發出“咕嚕咕嚕”的聲音，這就是圍爐冰茶的獨特意境。
圍爐冰茶配備的小喫拼盤
水在冰中“沸騰”着
“我們是今年4月，天氣剛剛熱起來的時候就把圍爐煮茶換成了圍爐冰茶了，在社交媒體上看到有相關視頻，覺得很有意思就作爲新品引入了。”周佳怡和朋友經營着這家茶酒小店，下午賣茶，晚上賣酒是他們的獨特節奏，也總是在探尋着新的消費熱點。
她告訴記者，引入圍爐冰茶後，前來打卡的人絡繹不絕。“生意還不錯，天氣熱的時候來打卡的人很多，每天光圍爐煮冰都有20多單。”
圍爐冰茶
“但來圍爐冰茶的客人可不只是年輕人哦，各個年齡段的都有，很多叔叔嬢嬢都要來這兒打卡，說想要多吸收一些年輕的事物，還特別大方自信地拍照。”她表示，圍爐冰茶作爲新的消費場景，吸引的群體很廣泛。
她介紹，圍爐冰茶的定價參考了圍爐煮茶，兩人套餐是108元，3到4人餐是188元。“其中茶的成本是最貴的，因爲是我們自己調制的，其他的產品價格都是市場價，但總的利潤率差不多也在70%上下。”
來到這裏，拍幾張美美的照片是標配。“幾乎每個人都會拍照，圍爐冰茶也充滿着古風氛圍感，還有人穿着漢服過來拍照打卡，這都很常見，也很有意思。”
古風意境吸引客人打卡拍照
氛圍輕松塑造新型社交場景
“來到這兒的人也不僅僅是爲了喝茶，還有社交的需求，我們店也爲此專門建立了微信群。”周佳怡描繪，打撲克、辦公、學習、聊天、在线劇本殺在圍爐冰茶的桌上並不稀奇，以此爲載體，正开拓着新的社交場景。
令她印象最深的是，店鋪附近有不少藏族人民，他們會經常過來圍爐冰茶，也有一些熱愛音樂的人前來打卡。“我記得有一次，樂手在店裏彈着吉他，藏族夥伴即興載歌載舞，店裏的人都活躍起來了，那種感覺真的是太輕松舒服了。”
“我是在社交媒體上看到的圍爐冰茶，覺得很有趣，因爲冬天我們就經常去圍爐煮茶，現在又出了夏天版，必須來試一試。”趁着端午假期，劉女士今天正好帶着閨蜜和女兒一起前來打卡。
相比傳統的一群人坐在茶坊裏，聆聽着麻將聲的熱鬧氛圍，劉女士更喜歡圍爐冰茶的感覺。“平時和朋友去茶坊就是娛樂居多，打麻將，打撲克之類的，靜下來溝通的時間很少。圍爐冰茶則可以讓我們多一些和朋友家人溝通的時間，是對傳統茶坊的突破。”
與她不同的是，95後張女士和朋友正在拍照。端起茶杯拍一張，倒茶拍一張，時不時整理一下發型，不一會兒兩人的手機裏都裝滿了對方的照片。“我是一個喜歡追逐潮流的人，‘火’的事物我都想要打卡。今天主要是來拍照，因爲圍爐冰茶的白霧彌漫开來很有仙氣飄飄的感覺，而且擺盤很精致，出片率很高。”
客人在拍照打卡
咖啡與酒之外的另一種選擇
新中式消費正在蓬勃發展
“咖啡與酒是現代年輕人青睞的兩種飲品，在很多人的印象裏，茶好像僅僅適合年紀稍長的人，我們不想讓大家有這樣的感覺，所以不止是圍爐冰茶，我們店裏的其他產品也都是走的新中式茶飲風格。”周佳怡表示，如今新中式非常火爆，已經成爲了一種有代表性的元素，並運用到了服裝、餐飲、娛樂方式等各方面，帶動着消費蓬勃發展。
不只是他們，在煙火氣濃鬱的成都，這樣的店鋪並不少見。“幾塊到十幾塊一杯的蓋碗茶品的是市井生活，溫暖踏實，新中式茶飲嘗的是潮流風味，時尚有趣。茶飲業在如今的成都有着很廣闊的市場，越來越多的年輕人喜歡上了喝茶，激發着商家不斷進行創新。”
要想在同行競爭中脫穎而出，周佳怡歸結爲三點：價格、環境和服務。“雖然圍爐冰茶是新的消費熱點，但其中的內核也有着其他產品的普遍規律。價格、環境和服務，必須有一項是你的閃光點，才有比較優勢。”
她舉例，成都有一家茶飲店，爲了營造精致的環境，直接买了場地，打造成中式庭院的樣子，種了荷花、架了小橋，所有的裝修元素都充滿了古色古香的感覺。“這種他們的消費就相對較高了，因爲他們的環境和服務能夠與之匹配。”
但周佳怡認爲，類似圍爐冰茶這樣的消費熱點層出不窮，很多人剛剛踏進熱點的大門，熱度就消失了，又要尋找下一個熱點。正因如此，商家們似乎都“卷”了起來。“我覺得‘卷’點挺好的，市場是有選擇性的，這樣可以倒逼行業進步，不斷創新，用心提升服務，給消費者更好的消費體驗，所以我也很期待下一個熱點是什么。”
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標題：端午觀察｜“圍爐煮茶”夏天版“圍爐冰茶”走俏 新中式消費爲何這么火？
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