這些天的氣溫突然飆升到37度了，室外的溫度更高，冰箱裏的位置不多，又开始發愁我那一袋袋开了封的面粉，去年因爲大意，很多面粉粗糧和米都生了蟲子，全部倒掉了，今年在氣溫升高之前能放冰箱的全放冰箱了，开了封的就在想法設法的消耗掉，這些天一天一個卷卷，小朋友喫的都膩了，想想還有一包开了的肉松，這次就把肉松和沙拉醬消耗掉，其實這些東西，玩烘焙的朋友都知道，消耗完了馬上又想买新的。
好在孩子愛喫，一個軟乎乎的蛋糕卷，兩個小朋友三下五除二就給解決掉了，滿滿的肉松是真喫過癮了，當時卷的時候都還是有些燙手的，切的時候不太好切，後來幹脆掰着喫了，這個肉松卷組織非常細膩，稍微放涼一些再去卷，怎么折騰也不开裂，中間不會沉積，毛巾面也是妥妥的，喜歡喫蛋糕卷的朋友趕快試試吧！比买的好喫多了。
【肉松蛋糕卷】
用料：雞蛋5個，每個重量大約55克，低筋面粉60克，細砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，檸檬汁幾滴，肉松適量，沙拉醬適量，小蔥兩根，白芝麻一勺。
步驟：
1，玉米油和牛奶倒入一個幹淨的盆中。
2，隔溫水攪打至乳化，看不見油星，液體變得明顯濃稠時離开熱水。
3，篩入稱重好的低筋面粉，用手動打蛋器劃拌均勻。
4，把提前冷藏至少兩個小時的雞蛋從冰箱裏取出來，蛋清打入一個無水無油的容器中，蛋黃加入面糊中。
5，用手動打蛋器把蛋黃糊攪打均勻，Z字形攪拌，不要轉圈或者胡亂攪打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡的狀態，提起打蛋器，能看到一個大大的彎鉤，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不會流出來。
8，分三次把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，不要消泡，28*28的金盤中提前鋪上油紙或者硅膠墊，倒入面糊，輕震一下烤盤排出大氣泡。
9，撒上芝麻，小蔥末和肉松。
10，烤箱預熱，上下火，中層，大約165度20分鐘，溫度只是參考，各家烤箱品牌和型號都不同，需要小幅度調節一下。
11，蛋糕烤好也不會开裂，非常香。
12，取出晾涼，倒扣出來，死掉油紙，在毛巾面上抹上沙拉醬，擺上肉松，喜歡就多放些。
13，卷起即可，比較重口味，特別香濃，蔥香味和肉松味很正，夏天喫一點也不會油膩。
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標題：零失敗的肉松卷，比蛋糕好喫還不費事兒，孩子超喜歡
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