養生專家眼中最健康的4種蔬菜，第一個有些人卻不愛喫
很多蔬菜的營養價值都很高，而有的更是其中的佼佼者，但是因爲本身的一些特性，很多人卻不是很喜歡喫，但是在醫生和很多養生專家的眼中，它們都是寶！
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不开、脫肛等病症。香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜的味道很多人卻不喜歡，但是對於香菜粉來說，他們恨不得喫什么都撒上一把香菜。
青椒可以有很多種喫法，基本上和豬肉搭配最爲經典。青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失，具有散寒除溼的功效，特別是生活壓力大的情況下，食用青椒，具有很好的抗疲勞作用。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
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