當芒果遇上雞胸肉~芒果燉雞片~對於雞肉，很多人都有一個根深蒂固的概念~雞胸肉比較貧瘠，所以西方人和年輕人喜歡喫去骨雞胸肉。甚至還开玩笑說雞胸肉是“笨肉”的是歐吉桑和奧巴桑老人。爲什么？這可能是因爲我最常煮水煮雞。在這一點上，大塊的雞胸肉會變酸、少汁、少甜。只要注意刀法、火候和烹調的技巧，雞胸肉依然可以嫩、嫩、香、汁！尤其是野雞。原來，芒果和雞肉一起煮，原來這么好喫。我已經喫了幾十年了，但現在我知道了
去傳統市場，免不了去雞攤看看土雞、野雞好不好看。前幾天买了幾片洗淨的雞胸肉，准備做一些不那么油膩的。咖喱雞燴飯（聽說經常喫咖喱可以預防老年癡呆，哈哈！）。沒想到回到家沒多久，菜市場的貨還沒整理好，家裏的四只小狗狂吠着跑到大門口。原來是朋友快遞過來的一大箱艾文芒果。
夏季，南方種植的芒果以甜甜着稱。打开盒子後，氣味四溢，我的計劃改變了。我拿了兩個愛文芒果（450克）、雞柳（250克）、洋蔥（80克）、兩瓣大蒜和准備了糖、鹽、醬油、黃酒、醬油、生粉等調料。說：改天做咖喱雞，今天就做“五香芒果燜雞片”吧！
處理雞肉時，刀法非常重要。先去筋，再切成薄片，加入30cc水輕輕揉搓，讓雞喫水。
然後用鹽和米酒調味，加入少許玉米粉，輕輕按摩均勻，醃制10分鐘。
趁着這段時間換砧板，從容處理芒果和洋蔥（考試時一定要先處理果蔬，再處理肉類，否則會被扣分，怕異花授粉）。如果不更換切菜板會感染）。芒果去皮，斜切，洋蔥切圈，大功告成！
移壺則可任雲水流。加熱少許油，將大蒜炒至微焦。取出大蒜和洋蔥炒香，然後倒入芒果翻炒。
然後加入100CC水，煮沸並加入鹽和糖調味。（看芒果的熟度和醬汁的濃稠度決定要不要蓋上鍋燜一會，這兩個已經夠熟了，就不燉了。）
然後主角上台，把雞肉放進去，用筷子小心翼翼地夾开，拌勻，使之與醬汁充分接觸，不粘手。
完成之前，加一點醬油調味和顏色。
最後加入少許生粉水，稍微勾芡，翻炒均勻
壺裝好後，即可精美上桌。趁它還在冒煙的時候拍張照片吧！（西蘭花的焯水方法你要知道，我就說這么多！）
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標題：原來芒果去和雞肉一起做這么好喫，白喫了幾十年，竟然現在才知道
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