這兩道以草魚爲原料的菜品，在制作方法上都十分的新穎獨特，我們傳授給大家，讓大家學習制作。
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制作方法：
1.草魚宰殺治淨，加溼玉米澱粉、鹽、味精碼味，醃漬10分鐘；
2.絲瓜去皮，切長4釐米、寬2釐米、厚1釐米的條；
3.鍋入色拉油80克，燒至七成熱入大蒜瓣、老姜、香蔥段40克中火煸香，入豆瓣醬、泡椒、餈粑辣椒、幹辣椒、花椒中火炒1分鐘，入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘，出鍋備用；
4.鍋入剩余的色拉油，燒至七成熱入炒好辣醬小火炒香，加鮮湯，放絲瓜和魚小火燒約1分鐘，入剩余的香蔥段出鍋裝盤，撒上香菜點綴即成。
特點：麻辣味正，肉質細嫩，營養豐富，具有利水消腫、解毒的功效。
制作方法：
1.草魚宰殺，去頭、去尾從腹部开膛，取出內髒，沿中骨將魚肉片下，撕掉魚皮將魚肉片成重約3克、厚0.3釐米的片，加鹽碼味、醃漬10分鐘；
2.鍋中下色拉油，燒至六成熱依次下入餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、花椒小火煸炒5分鐘,出香出色加入鮮湯大火煮沸，下入鴨血片、酸菜片、火腿腸、豆芽中火煮1分鐘,取出一起裝入盆中,魚片隨盆上桌，當着顧客的面兒將魚片下入盆中靜置1分鐘,撈出魚片後即可食用。
特點：生魚片不經汆水處理直接入油後靠油的溫度自然成熟，從而使得肉質鮮嫩、營養豐富。
幹辣椒500克，放入30℃的1000克水中浸泡2小時，取出後剁碎，放入燒至三成熱的1500克色拉油中小火慢炒20分鐘即可。
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標題：旺銷特色菜，草魚的兩種經典做法配方
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