紅燒肉是一種從小就深深烙印在我記憶中的味道。在那個沒有冰箱的年代，熟食保存的唯一方法就是燉和醃。紅燒肉、紅燒肉是每天在家裏餐桌上都能看到的食物。他們被稱爲“大米殺手”。雖然已經很多年沒喫過了，但我還記得小時候媽媽的味道。天氣越來越冷了，這樣喫五花肉非常容易。做法簡單，七日不厭！
紅燒豬排
材料：
豬肉梅花：532克，豬皮：140克，小蔥：8瓣切碎，大蒜：2瓣切碎，醬油：4湯匙，紹興酒：2湯匙，冰糖：1湯匙，五香粉：適量，白胡椒粉：適量，八角：1粒，肉豆蔻：適量（可選），匈牙利紅辣椒粉：適量（可選）
實踐：
步驟1.將紅蔥頭和大蒜炒香。
Step2.將梅肉和豬皮切成小方塊。肉末也可以用來炒菜，但切小丁肉幹，更香更好喫。
3、鍋燒熱後，加入少許油，將梅花丁炒至肉變白。
步驟4.加入五香粉、白胡椒粉和肉豆蔻粉。
Step5.再加入冰糖拌勻。
第六步，加入紹興酒。米酒也可以，不過我覺得紹興會更香。
Step7.加入肉丁皮不僅增加了風味和口感，還加入了大量的明膠。
第八步，在鍋底加入醬油。不同醬油的鹹味和淡淡程度不同，可相應增減用量。
第9步。加入烤蔥、八角和紅辣椒粉。肉豆蔻和辣椒粉是西式的食材，但無論是中式還是西式，都非常適合肉類菜餚。
Step10.加水沒過所有材料，大火燒开後轉小火，蓋上鍋蓋燜50分鐘，關火再煮1小時。
第十一步，醃好後，香氣撲鼻。
Step12.澆上熱騰騰的米飯，配上青菜、蒸蛋、豆腐，美味可口，還想要什么……
這次的蒸肉鮮嫩入味又不會太鹹，豬皮爛爛，肉丁有嚼勁，好喫！晚餐！！
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標題：天氣漸涼，五花肉這樣做超級下飯，做法簡單連喫七天都不膩
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