外婆炒的苦瓜“不苦”。原來用了“這5個”招數，而且太管用了！
人們對苦瓜的感情，就像張無忌對趙敏的感情。他們對苦瓜是又愛又恨。他們最愛喫的是苦瓜，苦瓜營養豐富，還能清熱解毒。他們討厭的是苦瓜味道難煮。其實，苦瓜除了清熱解毒，還有養肝護肝、降血壓、降血糖等作用。常食還可以滋潤皮膚。
外婆家門前種着外婆的苦瓜，每年都有好收成。爺爺的肝不好，奶奶經常給爺爺做苦瓜。外公經常喜歡外婆做的苦瓜的苦味。他不斷改進方法，終於使苦瓜“不苦”了。爺爺“又祈求圓滿”，握着苦瓜的手。
外婆炒苦瓜去苦味的5個小竅門
1.去除薄膜和襪子。冬瓜對半切开，去掉冬瓜籽和裏面的白膜，切成薄片，先用清水洗淨，再用清水浸泡30分鐘，瀝幹水再洗淨，苦瓜幾乎沒有苦味。苦瓜子和白膜是苦味的重要來源，應去除。
2、燙漂法。還要把苦瓜裏面的白膜和籽去掉，燒开一鍋水，加足量的水，在水裏放一勺鹽，把水燒开，把苦瓜片放進鍋裏，焯水15秒消除。焯水可以去除苦瓜的苦味。水裏加鹽，可以使苦瓜的顏色保持翠綠而不發黃。焯水時間不宜過長，15-20秒即可，否則營養容易流失。
3、鹽醃法。面糊洗淨切好後，放入碗中，加鹽醃制15分鐘。醃好後，用手把苦瓜的水擦幹，再用清水洗兩遍，這樣既能保持苦瓜的鮮味，又能去除苦味。苦瓜更結實，更綠。
4、流水衝洗法。將苦瓜切塊，放入瀝水盆中，在流水龍頭下衝洗，用手輕輕揉搓約1分鐘。洗淨的苦瓜塊緊實透明，苦味大大降低。你可以馬上炒。
5、去除食材苦味的方法。苦瓜用上述方法之一去除苦味後，將其與一些能補充苦瓜味道的配料混合，如青椒、雞蛋等，並在炒制時加入一些糖來提味和中和。苦瓜不苦，但又甜又香。可養肝潤肺。
最後分享一些挑選苦瓜的技巧。有的朋友沒辦法種苦瓜，只能买。苦瓜長而圓，味甘微苦，適合烹調。短而粗的苦瓜更苦。色澤微白，表面有小疙瘩的苦瓜味微苦，大疙瘩綠色的苦瓜皮厚，苦味重。
外婆炒的苦瓜“不苦”。原來用了“這5個”招數，而且太管用了！奶奶曾經和爺爺一起喫過很多苦瓜，感情越來越深。苦瓜就像愛情，聞起來苦，嘗起來甜，對身心都有好處。你喜歡喫苦瓜嗎？
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