外婆教你14個包餃子的小竅門，一看就懂，餃子又嫩又多汁，喫完愛不釋手
我身邊很多朋友都愛喫餃子。在包餃子的時候，我們或多或少會遇到一些問題，比如肉餃子不夠嫩，餃子餡容易漏水等等，如何真正解決這些問題，是擺在大家面前的當務之急。擔心的。今天外婆教大家14個包餃子的小竅門，一次性解決包餃子的所有難題。
餃子由餃子皮、餃子餡、包餃子和煮餃子4部分組成。下面就爲大家一一講解包餃子的技巧和注意事項。
1.彎曲你的臉。和面的時候，面和水的黃金比例是5：2.3，所以用500克面粉，可以用230毫升水，加1個雞蛋，5克鹽，餃子皮會更緊實！
2、餃子面和面一定要用涼水，這樣餃子皮更耐用！喫起來細嫩有嚼勁，彈性好。另外，加一點豆漿，味道更鮮美。
3、和面時要做到“三光”，即面光、鍋光和手光。用溼茶巾蓋住拌好的面條，靜置25-30分鐘。這些技巧同樣適用於饅頭、包子等。
4、調整餡料。拌入肉餡，肉質最好7分瘦3分肥，味道鮮而不膩，最好選擇豬前腿肉。五花肉是次選，豬後腿比較貴，所以不建議和餃子餡一起喫。
5、肉末剁好後需要過水處理，這樣肉末更嫩！將肉末放入碗中，不加調料，加入適量花椒水（花椒球泡冷水）分3次朝一個方向攪拌均勻，使肉粘在一起。肉和水的比例是5:2。裹上水的絞肉更加鮮嫩多汁。
6.將餃子餡與肉和蔬菜混合。肉餡調味後，加入素餡。素餡真的可以把水擠出來讓水不出來，所以餃子餡太水了包不住。
7、肉菜餃子餡，肉菜的比例可以是1：1或者2：1。根據不同食材的特性來選擇。合理的搭配可以使餃子更美味，更有營養。
8、在做好的餃子餡最後加入少許香油或植物油，可以封住餃子餡中的水分，使餡結塊。更少的水會從餡料中漏出，味道會更柔和多汁。
9、拌好的餃子餡用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏40分鐘，保鮮。包餃子越來越好辦，不會散落漏水少！
10.將素餡拌勻。一些口味重的素菜洗淨後，可用鹽水浸泡20分鐘。重洗可有效去除異味，口感更細膩順滑。比如茴香、蔥可以適當泡發後切碎拌入餡料。11、拌素餡的時候可以先用鹽水殺水，調味前把水擠幹，水少一點味道會更好。面條吸水性好，炒面時可以方便的加入一些葷素餡料，味道更鮮美，效果出乎意料的好。
12、包餃子的時候，餡不能太松。一個緊湊的小丸子看起來很好喫，量要適中。餡太多或太少都不好。包餃子的時候，雙手抓住兩端，在中間捏一下。餃子呈元寶狀，喫起來比較爽口。
13、煮餃子的時候把餃子下鍋放水，鍋裏放兩端大蔥，餃子出鮮味，待餃子皮變白，餃子不熟了。如果長時間煮熟，味道會很好。
14、最後還有迫不得已做冷凍餃子的朋友，所以要先下鍋冷水下鍋煮，這樣餃子在慢火的時候不易煮熟，汁水也更豐富。
外婆教你14個包餃子的小竅門。一看就明白了。餃子鮮嫩多汁，喫過會愛不釋手。包餃子集合了很多人的智慧。這14個技巧非常實用。靈活運用，融會貫通，包餃子遊刃有余，喫後愛不釋手。你喜歡喫餃子嗎？你喜歡包餃子嗎？謝謝你們。
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標題：奶奶教你包餃子的14個技巧，一看就懂，餃子鮮嫩多汁，喫了會愛上
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