黑芝麻和白芝麻都可以做成芝麻醬，在做芝麻醬之前要把芝麻炒一下，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了。然後把芝麻打成粉，與葡萄籽油攪拌，打到油和粉充分融合就好了，這樣芝麻醬就做好了。
芝麻醬怎么調稀
1、用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加，更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當然也跟個人口味相關。
3、調芝麻醬最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使芝麻醬成均勻光滑的流動狀態即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以。
芝麻醬怎么做
在制作芝麻醬之前，一定要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的，炒的時候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。
具體的制作方法如下：1、芝麻先淘洗幹淨；
2、放入鍋中开始炒芝麻，一开始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，喫一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裏再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻醬放入容器裏，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬制作技巧
1、攪打時放入少許芝麻油是爲了更容易攪打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻醬沒有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機器休息，機器不停地攪打容易燒壞的；
3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
芝麻醬適宜人群
芝麻醬一般人群均可食用。尤其適合骨質疏松症、缺鐵性貧血、便祕患者食用；但是由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，也要注意幾點：
1、一般人不宜多喫一天食用10克左右即可；
2、重度肥胖者不宜食用哦；
3、平常大便稀或次數多的小兒不宜食用
4、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者、男子陽痿和遺精者忌食。
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