小時候最喜歡跟在媽媽身後看她做各種美食，感覺媽媽仿佛魔術師一般，凡經過她手的食材就像被賦予了魔法，從普通變得華麗既好看又好喫，發小們都羨慕我有一個會做美食的媽媽，這也是特別值得我驕傲的一件事。現在我也已爲人妻，在不久的將來也會有自己的寶寶，也希望她以後會以有一個愛做美食的媽媽而感到驕傲。酸酸辣辣好味道，开胃促食欲，教你3分鐘學會。
夏季只有酸辣湯能刺激一下味蕾了。酸辣湯在原則上說是只要冰箱裏有的都可以放進去，但原料的搭配是一件講究的事有些東西畢竟不地道。比如香腸就不適合做水煮湯不如改成煮熟的瘦肉絲。地道的酸辣湯也很少放青菜因爲青菜中的水分會衝淡酸辣濃稠的口感，在做澱粉勾芡的羹湯時，像酸辣湯、西湖牛肉羹、魚羹、蓴菜湯等等要少放或不放綠葉蔬菜。
正宗酸辣湯雖然是四川菜餚，但並不放辣椒，而是靠白胡椒粉提味。在做法上，醋和胡椒粉不要直接下到鍋裏煮，那樣酸辣味會因長時間加熱而揮發，應該放在湯碗中，將煮好滾熱的湯衝進去。記得還要打上雞蛋花，才算完美呦！豬瘦肉整塊放入小半鍋开水中，中火煮至熟透，撈出晾涼，煮肉的湯留用。煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯，大火燒开，放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。幹澱粉加少量清水調成水澱粉。雞蛋磕入碗中打散。湯中調入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條，大火將湯燒滾，調入水澱粉勾芡，用湯勺推勻。改小火，在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中，成爲雞蛋花。大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱衝入大湯碗中，即成一道酸辣濃湯。
以前愛喫烤豬蹄、花甲之類的天一熱都不想喫了，好想來一碗又酸又辣的喫喫，靈機一動，要不然煮碗金針酸湯肥牛吧，正好家裏都有食材，也不用下樓去跑一趟了。姜蒜切丁，蔥切碎成花;小米椒、長青椒、泡椒切碎;金針菇去根。鍋裏水燒开，將肥牛過水，變色即可，撈出瀝水。金針菇同樣的步驟，开水中煮兩三分鐘就夠鐵鍋裏放油，油溫有3成時，加入切好的姜蒜炒香。加入小米椒、長青椒、泡椒一起爆炒香味後，加入2勺黃燈籠椒醬，再加入適量的水。等水开了之後，加入准備好的肥牛和金針菇。最後再放入些許鹽和米醋。出鍋咯，撒上蔥花，完美!
草菇豆腐羹，夏天還有一種常見的蘑菇，那就是像乒乓球一樣的圓頭草菇。草菇營養豐富，味道鮮美。它含有18種氨基酸，以及磷、鉀、鈣等多種礦質元素，具有各種特殊的防病治病之效。草菇裏含有一種特殊的蛋白質，有消滅人體癌細胞的作用。特別是對消化道腫瘤有輔助調治作用，能加強肝腎的活力。此外，草菇還能減慢人體對碳水化合物(主要包括糖分)的吸收，是糖尿病患者的夏季天然美食。而且，它還具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易變質，人喫了容易拉肚子，那么就適當喝點草菇湯，這樣能讓毒素隨着小便排出，或多或少能幫助您防止食物中毒。這個湯口感香軟，容易消化，具有滋補養胃、防癌抗痛的作用，尤其適合胃腸功能差的人士，體弱的老人，以及在生病時胃口不好的小孩喝。
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